Stamppot

1. Versate 1 litro di acqua bollente nella caraffa e aggiungete 1 cucchiaino di sale. Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a quartini, mettetele nel cestello di cottura , quindi agganciatelo nella caraffa. Mondate il cavolo cappuccio, lavatelo, asciugatelo, eliminate le costole dure, quindi tagliate le foglie a strisce grosse. Sistemate il cestello vapore fondo sulla caraffa e distribuitevi le strisce di cavolo cappuccio. Richiudete il cestello per la cottura al vapore e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti. Distribuite il wurstel o le salsicce nel cestello vapore piano, agganciatelo nel cestello vapore fondo, richiudete con il coperchio e fate cuocere nuovamente con il tasto cottura al vapore/15 minuti, interrompendo a fase di preriscaldamento.
2. Rimuovete il cestello per la cottura al vapore e tenetelo da parte senza aprirlo. Togliete il cestello di cottura, svuotate la caraffa e raccogliete 50 ml di liquido di cottura. Lavate la caraffa con acqua fredda quindi asciugatela. Sbucciate le cipolle, tagliatele a quartini, mettetele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con l’aiuto della spatola, raccogliete il trito di cipolla sul fondo della caraffa. Mettete nella caraffa il burro morbido a pezzetti, quindi fate soffriggere la cipolla senza misurino inserito con il tasto rosolare/3 minuti/100 °C.
3. Aggiungete le patate, il cavolo cappuccio, la crema spalmabile di cipolle, il latte a temperatura ambiente, il liquido raccolto, ½ cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe, poi, con il misurino inserito, mescolate per 20 secondi/velocità 3. Con l’aiuto della spatola, raccogliete il tutto sul fondo della caraffa, quindi, con il misurino inserito, mescolate nuovamente per 10 secondi/velocità 4. Regolate nuovamente di sale e di pepe, poi mescolate con il tasto reverse/10 secondi/velocità 2.
4. Servite il misto di verdure e patate insieme ai wurstel.

CONSIGLIO: Potete sostituire il cavolo cappuccio anche con 600 g di verza o di cavolo riccio. Per conferire al piatto un sapore ancora più gustoso, utilizzate 1 litro di brodo vegetale al posto dell’acqua.