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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Stelline alla cannella e nocciole

MC connect
50 pezzi
Media
Pronto in: 1:27 h
Tempo di preparazione: 45 min.
Creato il: 29.08.2018
Ultime modifiche: 30.08.2018
  • 3 albumi (grandezza M)
  • 350 g di nocciole
  • 130 g di pasta di marzapane cruda
  • 1 pizzico di aroma di vaniglia bourbon
  • 330 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di sale

PER LA GLASSA:

  • 2 albumi (grandezza M)

INOLTRE:

  • Farina per la spianatoia

 

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    356 kj / 85 kcal
  • proteine: 2 g
  • carboidrati: 9 g
  • grassi: 5 g
Preparazione
Tempo di preparazione
45 min.
Pronto in
1:27 h
  1. Fissate l’accessorio mixer sulla caraffa. Versate l’albume nella caraffa e, con il misurino inserito, montate a neve ferma per 3 minuti/velocità 4. Versate in una ciotola e tenete da parte. Togliete l’accessorio mixer e sciacquate la caraffa.
  2. Mettete le nocciole nella caraffa e, sempre con il misurino inserito, sminuzzate finemente per 15 secondi/velocità 8. Versate in una ciotola e tenete da parte.
  3. Sbriciolate il marzapane nella caraffa, aggiungete 275 g di nocciole, l’aroma di vaniglia, 250 g di zucchero a velo setacciato, la cannella e il sale e, con il misurino inserito, mescolate con il tasto impastare/2 minuti.
  4. Versate la massa in una grande ciotola per mescolare e incorporatevi la neve di albumi. Con le mani, formate una palla, avvolgetela nella pellicola alimentare e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
  5. Nel frattempo, preparate la glassa: fissate l’accessorio mixer sulla caraffa pulita. Versate l’albume nella caraffa e, con il misurino inserito, montate a neve ferma per 3 minuti/velocità 4. Unite il restante zucchero a velo e lavorate, con il misurino inserito, per 30 secondi/velocità 2.
  6. Preriscaldate il forno a 180 °C e foderate due placche con carta da forno. Spargete le restanti nocciole sminuzzate sulla spianatoia, ponetevi la massa, copritela con un foglio di carta da forno e stendetela con il mattarello allo spessore di 1 cm. Togliete delicatamente la carta da forno e ritagliatene le stelline, con uno stampino. Disponete le stelle su una placca foderata di carta da forno. Spalmate le stelle con la glassa di albumi e zucchero a velo e infornate per 12 minuti. Per verificare se le stelline sono cotte, sollevatene una e se il lato sottostante non è ancora marrone, aumentate un po’ il tempo di cottura.

CONSIGLIO: L’impasto delle stelle è piuttosto colloso, perciò intingete lo stampino, ogni tanto, nello zucchero a velo.

Finito!

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