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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Straccetti di carne con salsa di peperoni

4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:39 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 03.04.2019
  • 1 peperone rosso, 1 arancione e 1 giallo (500 g)
  • 1/2 mazzetto di prezzemolo a foglia riccia
  • 2 cipolle (150 g)
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 30 g di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di farina (tipo 00)
  • 400 g di polpa di pomodoro in scatola
  • 100 ml di brodo vegetale saporito, caldo
  • 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate (per es. origano, timo, basilico, anche congelate)
  • 1 cucchiaino di paprica affumicata
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 2 cucchiai di burro
  • 3 bistecche di manzo (almeno 2 cm di spessore, 200 g cad.)
  • 100 ml di panna acida (24 % di grassi)
  • Scorza di 1/2 limone
  • 1 spruzzata di succo di limone

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1825 kj / 436 kcal
  • proteine: 38 g
  • carboidrati: 18 g
  • grassi: 24 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
0:39 h
  1. Portate il forno a 160 °C. Tagliate i peperoni a metà, privateli dei semi e del picciolo, lavateli internamente ed esternamente e tagliateli a pezzetti.
  2. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dai gambi. Mettete il prezzemolo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6, poi versatelo in una ciotola.
  3. Sbucciate le cipolle, tagliatele in quarti e sminuzzatele con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.
  4. Unite l’olio d’oliva e fate appassire le cipolle senza il misurino inserito e con il tasto rosolare/4 minuti/110 °C. Aggiungete il concentrato di pomodoro, lo zucchero, la farina, i peperoni, la polpa di pomodoro, il brodo vegetale, le erbe, la paprica, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, quindi fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/15 minuti/100 °C/velocità 1.
  5. Nel frattempo fate sciogliere il burro in una padella che possa andare anche in forno e rosolatevi le bistecche a fuoco vivace 1 minuto per lato, poi cuocetele nel forno caldo per 8 minuti (vedi Consiglio).
  6. Togliete la carne dal forno, copritela con un foglio di alluminio, lasciandolo morbido, e fatela riposare per 5 minuti.
  7. Unite alla salsa la panna acida, due terzi del prezzemolo e la scorza di limone, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/30 secondi/velocità 3. Profumate con una spruzzata di succo di limone, sale e pepe e mescolate ancora con il misurino inserito e il tasto reverse/10 secondi/velocità 3.
  8. Tagliate la carne a listarelle e servitela con la salsa e il prezzemolo restante.

 

CONSIGLI

Potete servire questo piatto con tagliatelle o riso.

Se preferite la carne ben cotta, portate il tempo di cottura a 12 minuti.

Se le bistecche sono più spesse rispetto a quanto consigliato nella ricetta, potete aumentare il tempo di cottura di qualche minuto.

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito

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di Lilium al 05.10.2019 da 10:58 Uhr