Zum Inhalt springen
  • Informazioni importanti

    Gentile cliente, desidera utilizzare tutte le fantastiche caratteristiche e ricevere nuove ricette di Monsieur Cuisine connect?

    Allora Le raccomandiamo di scaricare ora il nostro ultimo aggiornamento del software. È necessario installarlo prima di usare la macchina per la prima volta. Consigliamo espressamente di eseguire un aggiornamento anche a tutti coloro che erano già nostri clienti. Qui troverà istruzioni dettagliate al riguardo.

© NGV mbH, Fotografia: HOYER
Ciao! Questa è una ricetta CookingPilot.
Salva la ricetta tra i Preferiti.

Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Stringoli di patate con ragù di funghi

MC connect
4 porzioni
Minima
Pronto in: 1:42 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 05.09.2019
Ultime modifiche: 01.09.2019

PER GLI STRINGOLI DI PATATE

  • 600 g di patate piccole e farinose
  • 130 g di farina (tipo 00)
  • 80 g di fecola di patate
  • 1 tuorlo d'uovo (grandezza M)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 2 rametti di timo
  • 1 cucchiaio di burro
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • Farina (tipo 00) per la spianatoia

PER IL RAGÙ DI FUNGHI

  • 120 g di cardoncelli
  • 120 g di funghi champignon
  • 100 g di funghi ostrica
  • 5 gambi di prezzemolo
  • 1 cipolla piccola (40 g)
  • 50 g di burro
  • 50 g di pancetta a dadini
  • 200 ml di panna a temperatura ambiente (30 % di grassi)
  • 200 ml di brodo vegetale tiepido
  • 1 cucchiaio di fecola di patate
  • Sale e pepe per insaporire

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2801 kj / 669 kcal
  • proteine: 14 g
  • carboidrati: 68 g
  • grassi: 38 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
1:42 h
  1. Versate 500 ml di acqua fredda nella caraffa. Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a metà e mettetele nel cestello di cottura, applicatelo alla caraffa e fate cuocere con il misurino inserito e il tasto per la cottura al vapore/15 minuti. Togliete il cestello di cottura, eliminate l'acqua dalla caraffa, mettete le patate nella caraffa e lasciate che perdano l'umidità per 10 minuti. Aggiungete la farina, la fecola, il tuorlo, 1 cucchiaino di sale e 1 pizzico di noce moscata e lavorate con il misurino inserito e il tasto impastare. Trasferite poi l'impasto in una ciotola e lasciatelo riposare per 10 minuti. Pulite la caraffa. Con un cucchiaino ricavate dall'impasto delle noci, che stenderete su una spianatoia infarinata. Al centro gli stringoli possono essere leggermente più spessi e più sottili alle estremità. Distribuite gli stringoli nel cestello vapore fondo e in quello piano. Versate nella caraffa 1 litro di acqua a temperatura ambiente, applicate il cestello per la cottura al vapore chiuso e fate cuocere gli stringoli con il tasto per la cottura al vapore. Una volta cotti, tenete da parte il cestello per la cottura al vapore senza aprirlo. Svuotate la caraffa e lavatela. Pulite i cardoncelli, gli champignon e i funghi ostrica, quindi tagliateli a pezzetti. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, e staccate le foglioline dai gambi. Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Mettete cipolla e prezzemolo nella caraffa e triturateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 7. Con la spatola spostate verso il fondo della caraffa il trito rimasto sulle pareti. Aggiungete il burro a pezzetti e i dadini di pancetta e fateli cuocere senza il misurino inserito con il tasto rosolare/3 minuti. Aggiungete i funghi e fate cuocere senza misurino inserito con il tasto rosolare. Aggiungete la panna a temperatura ambiente e il brodo vegetale tiepido e fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/10 minuti/velocità 1/100 °C. Mescolate la fecola di patate con 3 cucchiai di acqua fredda, versatela nella caraffa attraverso il foro di riempimento e fate cuocere il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/3 minuti/velocità 1/100 °C. Insaporite il ragù di funghi con sale e pepe, quindi mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/10 secondi/velocità 1. Lavate i rametti di timo e sgrondateli per asciugarli. Scaldate il burro e l'olio di semi in una padella e saltatevi gli stringoli fino a doratura. Distribuite gli stringoli sulle fondine e serviteli con il ragù di funghi.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito