Strudel di mele della tradizone

1. Preparate la pasta: setacciate la farina direttamente nella caraffa. Unitevi il sale, l’uovo, 25 ml di acqua tiepida e l’olio d’oliva. Lavorate il tutto con il tasto impastare. Togliete la pasta, lavoratela ancora per pochi istanti con le mani su una superficie leggermente imburrata, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, poi formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Fatela riposare in frigorifero per 30 minuti, e nel frattempo pulite bene la caraffa.
2. Per il ripieno: ammollate l’uvetta nel rum. Fate fondere 2 cucchiai di burro nella caraffa per 2 minuti/80 °C/velocità 1. Aggiungete il pangrattato e fatelo dorare leggermente con il tasto rosolare. Versatelo in una ciotola e pulite bene la caraffa.
3. Lavate le mele, sbucciatele, tagliatele a quartini, quindi privatele del torsolo e affettatele finemente. Mescolatele in una ciotola capiente con lo zucchero, i pinoli, la scorza di limone, la cannella e l’uvetta ben strizzata dal rum. Fate riposare il ripieno.
4. Portate il forno a 200 °C. Fate fondere il burro restante nella caraffa per 2 minuti/80 °C/velocità 1. Stendete l’impasto su un canovaccio infarinato formando un rettangolo di 35 x 45 cm. Spennellate il rettangolo con metà del burro fuso, lasciando libero il bordo tutto intorno, e cospargetelo con il pangrattato rosolato. Distribuitevi
5. il ripieno di mele, ripiegate i bordi di pasta sulla parte centrale, premendoli leggermente, e arrotolate lo strudel aiutandovi con il canovaccio. Premete accuratamente i bordi che si sovrappongono.
6. Ponete lo strudel, con il lato richiuso verso il basso, su una placca ricoperta di carta da forno. Spennellate accuratamente la superficie con il burro restante e fate cuocere il dolce nel forno ben caldo per circa 40 minuti.
7. Sfornate lo strudel e, quando sarà tiepido, spolverizzatelo di zucchero a velo. Affettatelo e servitelo ancora tiepido.

CONSIGLIO:

potete preparare lo zucchero a velo facilmente anche in casa, versando dello zucchero semolato nella caraffa e sminuzzandolo molto finemente per 20 secondi/velocità 10. Per un risultato ottimale lavorate 100 g di zucchero. Si conserva a lungo in un contenitore dotato di chiusura ermetica.