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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Stufato di verdure colorato con panna acida

MC plus
4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:41 h
Tempo di preparazione: 10 min.
Creato il: 10.02.2021
Ultime modifiche: 23.02.2021
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Passo a passo
Ingredienti
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  • 7 carote (500 g)
  • 3 cavoli rapa (900 g)
  • 200 g di taccole
  • 2 porri (200 g)
  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe
  • 2 cipolle (160 g)
  • 1 cucchiaio di burro
  • 400 g di panna acida (24 % di grassi)
  • 1 cucchiaino di senape mediamente piccante
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 100 ml di brodo vegetale caldo
  • 200 g di piselli surgelati

INOLTRE

  • ½ mazzetto di erba cipollina
  • 40 g di semi di girasole

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1968 kj / 470 kcal
  • proteine: 19 g
  • carboidrati: 37 g
  • grassi: 27 g
Preparazione
Tempo di preparazione
10 min.
Pronto in
0:41 h
  1. Lavate le carote, pelatele e tagliatele a rondelle larghe 1 cm. Se le carote sono grandi, tagliatele prima a metà nel senso della lunghezza. Pelate il sedano rapa e tagliatelo a cubetti di 2 cm. Lavate le taccole, mondatele e tagliatele a metà. Lavate il porro, mondatelo e tagliatelo a rondelle di 1 cm di larghezza. Se il porro è grande, tagliatelo prima a metà nel senso della lunghezza e poi a rondelle.
  2. Versate nella caraffa 1 litro di acqua calda, quindi distribuite carote, cavoli rapa, taccole e porri nel cestello vapore fondo e in quello piano. Condite le verdure con 1 cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe. Sistemate il cestello vapore fondo sulla caraffa, agganciate il cestello per la cottura al vapore, richiudete e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti.
  3. Trascorso il tempo di cottura, controllate che le verdure siano cotte; se necessario, fate cuocere per qualche altro minuto. Mettete da parte la vaporiera senza aprirla, svuotate la caraffa e lavatela più volte con acqua fredda.
  4. Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà e sminuzzatele nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con la spatola spostate verso il fondo della caraffa i pezzettini rimasti sulle pareti. Unite il burro e fate appassire senza misurino inserito con il tasto rosolare/2 minuti.
  5. Versate nella caraffa la panna acida, la senape, il brodo vegetale caldo, ½ cucchiaino di sale, ¼ di cucchiaino di pepe e la noce moscata, quindi mescolate con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 4. Con la spatola spostate verso il fondo della caraffa quanto rimasto sulle pareti. Successivamente fate sobbollire senza misurino inserito per 10 minuti/100 °C/velocità 1. Mettete nella caraffa le carote, il cavolo rapa, il porro, le taccole e i piselli, quindi mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/4 minuti/100 °C/velocità 1.
  6. Lavate l’erba cipollina, sgrondatela per asciugarla e tagliatela a piccole rondelle. Distribuite lo stufato di verdure e panna acida sulle fondine, cospargete di erba cipollina e semi di girasole, quindi servite.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito