Tagliatelle al ragù

1. Mondate e lavate il sedano e tagliatelo a pezzi. Mondate e sbucciate la carota, tagliatela a pezzi. Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Versate gli ortaggi nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzate finemente per 6 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola, spostate la verdura dalle pareti interne della caraffa verso il basso.
2. Tagliate la pancetta e la mortadella a cubetti e gettateli insieme all’olio nella caraffa. Stufate tutto, senza il misurino, con il tasto rosolare.
3. Aggiungete la carne trita di maiale e di manzo e, senza il misurino, fate stufare bene con il tasto rosolare/10 minuti. Travasate il ricavato dalla caraffa in una pentola, mettete sul fuoco e scaldate nuovamente. Sminuzzate eventuali pezzi di carne più grossi. Stufando, la carne perde i liquidi: quando tutto il liquido è evaporato, sfumate con 100 ml di brodo caldo. Lasciate evaporare il brodo, poi aggiungete la passata di pomodoro. Riempite con il brodo caldo restante. Fate cuocere a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, condite il ragù con sale e pepe.
4. Cuocete le tagliatelle secondo le indicazioni della confezione e servitele con il ragù.

CONSIGLIO In assenza di bambini potete sostituire i 100 ml di brodo con vino rosso.