Tagliatelle al ragù

1. Mondate e lavate il sedano e tagliatelo a pezzi lunghi 3 cm. Mondate e sbucciate la carota, tagliatela a pezzi da 3 cm. Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Versate gli ortaggi nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzate finemente per 6 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola, spostate la verdura dalle pareti interne della caraffa verso il basso e se necessario ripetete il processo. Spostate nuovamente il composto verso il fondo con la spatola. Tagliate la pancetta e la mortadella a cubetti e metteteli insieme a 1 cucchiaio di olio d'oliva nella caraffa. Stufate tutto, senza il misurino, con il tasto rosolare/4 minuti.
2. Aggiungete la carne trita di maiale e di manzo e, senza il misurino, fate stufare bene con il tasto rosolare. Versate in una ciotola e mettete da parte. Versate nella ciotola la carne di manzo e 1 cucchiaio di olio d'oliva e fate rosolare anche questa senza misurino inserito con il tasto rosolare. Mescolate ora carne di manzo e carne di maiale insieme a 200 ml di brodo vegetale caldo e lasciate cuocere senza misurino inserito con il tasto rosolare/10 minuti. Aggiungete il resto del brodo caldo, la passata di pomodoro, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe e mescolate il tutto con misurino inserito e tasto reverse/20 minuti/velocità 1/95 °C. Nel frattempo cuocete le tagliatelle seguendo le indicazioni sulla confezione. A fine cottura, condite il ragù di carne con sale e pepe e mescolate con misurino inserito per 30 secondi/velocità 2. Servite le tagliatelle con il ragù.

CONSIGLIO In assenza di bambini potete sostituire i 100 ml di brodo con vino rosso secco.