Torroncini

1. Applicate l’accessorio mixer. Mettete l’albume nella caraffa e montatelo con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3. Aggiungete il miele e fate cuocere senza misurino inserito per 50 minuti/velocità 2/100 °C. Successivamente, controllate che il composto abbia assunto una consistenza densa e cremosa: non deve staccarsi facilmente dal cucchiaio. Se occorre, prolungate i tempi di cottura di altri 10 minuti/velocità 2/100 °C.
2. Togliete l’accessorio mixer. Aggiungete i pistacchi e le mandorle, quindi amalgamante senza misurino inserito per 30 secondi/velocità 2, mescolando con la spatola attraverso il foro di riempimento.
3. Stendete subito il composto a 2 cm di spessore su carta da forno e, a piacere, ricoprite con le ostie quadrate oppure con un secondo strato di carta da forno. Lasciate rassodare in frigorifero per 2 ore.
4. Eliminate lo strato superiore di carta da forno, quindi tagliate il torrone con un coltello leggermente inumidito a pezzetti di 2 x 2 cm. Conservate in frigorifero fino al momento di consumarli.

CONSIGLI

Si mantengono per circa 3 settimane se conservati all’interno di una scatola chiusa in un luogo fresco.

Al posto dei pistacchi e delle mandorle, potete utilizzare anche delle nocciole tostate.