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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Torta della nonna

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12 fette
Media
Pronto in: 2:15 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 29.08.2018

PER 12 FETTE (STAMPO 26 CM Ø)

PER LA FARCITURA

  • 150 g di zucchero
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 50 g di fecola di patate (o amido)
  • 500 ml di latte a temperatura ambiente (latte fresco, 3,5 % di grassi)
  • 2 tuorli a temperatura ambiente (grandezza media)
  • Scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato

PER LA PASTA

  • 350 g di farina 00
  • 140 g di zucchero
  • 1 uovo (grandezza media)
  • 150 g di burro
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • 1 pizzico di sale

INOLTRE

  • Burro per lo stampo
  • 50 g pinoli
  • 5 cucchiai di zucchero a velo

Valori nutrizionali

A fetta:

  • calorie
    1189 kj / 284 kcal
  • proteine: 8 g
  • carboidrati: 49 g
  • grassi: 6 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
2:15 h
  1. Per la farcitura, versate lo zucchero e lo zucchero vanigliato nella caraffa e polverizzateli per 20 secondi/velocità 10 con il misurino inserito. Mescolate bene la fecola con 8 cucchiai di latte a temperatura ambiente. Aggiungete nella caraffa il latte rimasto, i tuorli e la scorza di limone grattugiata, quindi scaldate il tutto senza misurino inserito con tasto reverse/15 minuti/velocità 3/100 °C. Dopo 10 minuti mescolate ancora il composto di fecola e latte e aggiungetelo attraverso il foro di riempimento.
  2. Trasferite la crema alla vaniglia in una ciotola e copritela con la pellicola trasparente facendola aderire bene, così che non si formi la pellicina in superficie. La crema può essere utilizzata solo quando sarà completamente fredda. Lavate bene la caraffa.
  3. Per la pasta, versate nella caraffa tutti gli ingredienti indicati e mescolate con il misurino inserito per 1 minuti e 30 secondi/velocità 5. Formate una palla con la pasta, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
  4. Portate il forno a 180 °C e imburrate lo stampo. Usate 2/3 della pasta per foderare il fondo dello stampo e per il bordo della torta e stendetela direttamente sullo stampo utilizzando un matterello piccolo. Formate un bordo con le dita. Mescolate la crema alla vaniglia e distribuitela sulla base di pasta. Stendete la pasta restante formando un disco e posatelo sulla crema. Cospargete con i pinoli e fate cuocere nel forno ben caldo per 40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata. Eseguite la prova di cottura con uno stecchino di legno, e, se necessario, proseguite la cottura.
  5. Togliete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare e servitelo cosparso di zucchero a velo.

Finito!

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di spela67 al 01.10.2019 da 06:53 Uhr
di noemistefani1 al 01.08.2019 da 17:40 Uhr
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