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© NGV mbH, Fotografia: TLC
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Torta di albicocche e mandorle

MC plus
16 fette
Minima
Pronto in: 4:30 h
Tempo di preparazione: 10 min.
Creato il: 01.06.2017
Ultime modifiche: 01.06.2017

PER 16 FETTE / PER UNO STAMPO A CERNIERA DA 28 CM Ø

PER LA PASTA FROLLA:

  • ½ limone non trattato
  • 1 baccello di vaniglia
  • 250 g di farina bianca
  • 2 tuorli
  • Sale
  • 125 g di burro
  • 100 g di zucchero a velo

PER LA GUARNIZIONE:

  • 300 g di burro
  • 300 g di zucchero
  • 3 uova
  • 350 g di mandorle macinate
  • 80 g di pistacchi tritati
  • 10 albicocche
  • 2 bustine di zucchero vanigliato

INOLTRE:

  • Burro per lo stampo
  • Farina per la spianatoia
  • Crème fraîche per decorare

Valori nutrizionali

A fetta:

  • calorie
    2173 kj / 519 kcal
  • proteine: 9 g
  • carboidrati: 41 g
  • grassi: 34 g
Preparazione
Tempo di preparazione
10 min.
Pronto in
4:30 h
  1. Preparate la pasta: lavate il limone in acqua bollente e grattugiatene la scorza. Tagliate a metà il baccello di vaniglia, raschiate il midollo e versatelo nella caraffa con farina, tuorli, 1 pizzico di sale, burro, zucchero a velo, scorza di limone e 1 cucchiaio di acqua. Lavorate il tutto con il tasto impastare fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Avvolgetela nell’alluminio e fatela riposare in frigorifero per circa 2 ore.
  2. Portate il forno a 180 °C. Stendete la pasta su una spianatoia infarinata e usatela per foderare uno stampo a cerniera imburrato. Bucherellatelo in più punti con i rebbi di una forchetta e fate cuocere in forno per circa 15 minuti, fino a quando il guscio di pasta sarà ben dorato. Toglietelo dal forno e fatelo raffreddare.
  3. Per la crema, versate nella caraffa il burro con lo zucchero e montateli per 45 secondi/velocità 4. Spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa usando la spatola e ripetete l’operazione. Unite le uova e mescolate per 45 secondi/velocità 4. Spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa usando la spatola. Incorporate le mandorle e i pistacchi per 45 secondi/velocità 4. Mettete la crema in frigorifero per circa 30 minuti così che si indurisca.
  4. Lavate le albicocche, asciugatele, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. Mescolatele con lo zucchero vanigliato. Distribuite il composto di mandorle e pistacchi sulla pasta, quindi mettete le albicocche, con la parte della buccia verso il basso, premendole un poco nella crema. Fate cuocere la torta in forno a 180 °C per circa 50 minuti, quindi sfornatela, lasciatela raffreddare e servitela decorandola con ciuffetti di crème fraîche.

Finito!

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