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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Torta di mele e cavolo rosso

MC connect
12 fette
Minima
Pronto in: 1:35 h
Tempo di preparazione: 45 min.
Creato il: 02.11.2018

PER 12 FETTE (1 STAMPO A CERNIERA DI 30 CM DI DIAMETRO)

  • 250 g di cavolo rosso
  • 1 scalogno (25 g)
  • 2 cucchiaini di olio di colza
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 pizzico di chiodi di garofano macinati
  • 2 cucchiai di succo di mela
  • 1 cucchiaino di aceto di frutta
  • 2 cucchiai di gelatina di ribes (40 g)
  • 200 g di mele acidule

PER LA PASTA

  • 150 g di nocciole macinate
  • 3 uova (grandezza M)
  • 200 g di zucchero
  • 50 ml di sciroppo d’acero
  • 175 ml di olio di semi di girasole
  • 225 g di farina (tipo 00)
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere con cremor tartaro
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

INOLTRE

  • 1 cucchiaino di burro per lo stampo
  • 1 cucchiaio di farina per lo stampo
  • Zucchero a velo da spolverizzare
  • Panna per servire (facoltativa)

Valori nutrizionali

A fetta:

  • calorie
    1662 kj / 397 kcal
  • proteine: 6 g
  • carboidrati: 38 g
  • grassi: 25 g
Preparazione
Tempo di preparazione
45 min.
Pronto in
1:35 h
  1. Lavate il cavolo rosso, mondatelo, privatelo del torsolo centrale e sminuzzatelo grossolanamente. Versatelo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Mettetelo in una ciotola, lavate la caraffa e asciugatela.
  2. Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a quarti. Mettetelo nella caraffa e sminuzzatelo per 7 secondi/velocità 7. Spostatelo dalle pareti della caraffa verso il basso con la spatola, aggiungete l’olio di colza e fate appassire senza misurino inserito con il tasto rosolare/2 minuti.
  3. Unite il cavolo rosso e continuate a far appassire con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 3/100 °C/. Aggiungete le spezie, il succo di mela e l’aceto di frutta, quindi fate cuocere con il misurino inserito per 30 minuti/ velocità 2/95 °C.
  4. Scolate il cavolo rosso già pronto. Versatelo quindi in una ciotola e mescolatelo con la gelatina di ribes. Lavate le mele, sbucciatele, privatele del torsolo e tagliatele a dadini (0,5 cm). Unitele al cavolo rosso.
  5. Lavate bene la caraffa. Portate il forno a 175 °C. Imburrate uno stampo rettangolare e spolverizzatelo di farina.
  6. Fate tostare le nocciole macinate in una padellina senza condimento per 2 minuti, fino a quando inizieranno a profumare. Versatele in una ciotola e fatele intiepidire. Applicate l’accessorio mixer nella caraffa.
  7. Montate le uova con lo zucchero e il misurino inserito per 10 minuti/velocità 4, ottenendo una spuma. Togliete il misurino e continuate a mescolare per 2 minuti/velocità 2, aggiungendo prima lo sciroppo d’acero e poi l’olio di semi di girasole a filo. Togliete quindi l’accessorio mixer.
  8. Mescolate la farina con il lievito, la cannella e le nocciole. Regolate la macchina su 2 minuti/velocità 2 e versate attraverso l’apertura della caraffa cucchiaiate di mix di nocciole e farina e il cavolo rosso, alternandoli.
  9. Versate l’impasto nello stampo imburrato e infarinato, livellate la superficie e fate cuocere sul ripiano centrale del forno per 50 minuti. Lasciate riposare il dolce nello stampo per circa 5 minuti, quindi sformatelo delicatamente e fatelo raffreddare su una gratella. Spolverizzatelo di zucchero a velo e servitelo, se volete accompagnandolo con la panna montata.

Finito!

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