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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Torta di porri con prosciutto

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24 fette
Minima
Pronto in: 1:47 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 29.08.2018
Ultime modifiche: 30.08.2018

PER 24 FETTE (1 PLACCA)

PER LA PASTA:

  • 500 g di farina (tipo 00)
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 250 g di burro
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 uova (grandezza M)

PER LA FARCITURA:

  • 300 g di formaggio gouda di media stagionatura (45% di materia grassa sulla materia secca)
  • 2 porri (800 g)
  • 2 cipolle (140 g)
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 400 ml di panna (almeno 30% di grassi)
  • 4 uova (grandezza M)
  • ½ cucchiaino di sale
  • 3 pizzichi di pepe

 

Valori nutrizionali

A fetta:

  • calorie
    770 kj / 184 kcal
  • proteine: 4 g
  • carboidrati: 10 g
  • grassi: 13 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
1:47 h
  1. Tagliate il formaggio gouda a pezzetti, versateli nella caraffa e sminuzzateli finemente con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Trasferiteli in una ciotola e teneteli da parte.
  2. Per la pasta, versate nella caraffa la farina, il lievito, il burro a pezzetti, sale e uova e impastate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare, ottenendo una pasta liscia. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Pulite bene la caraffa.
  3. Mondate i porri, lavateli, sgrondateli per asciugarli e tagliateli a listarelle sottili. Pelate le cipolle, tagliatele in quattro, versatele nella caraffa e sminuzzatele con il tasto turbo/3 secondi con il misurino inserito. Con la spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Mettete nella caraffa 2 cucchiai di olio e i porri, quindi fate appassire il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/10 minuti/velocità 2/100 °C. Versate i porri in una ciotola capiente e teneteli da parte.
  4. Tagliate il prosciutto a dadini e versateli nella caraffa con l’olio restante. Fateli rosolare senza misurino con il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/100 °C. Unite il prosciutto ai porri.
  5. Versate nella caraffa panna e uova e mescolateli con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 5. Unite 200 g di formaggio e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/25 secondi/velocità 2. Unite il tutto al composto di porri, mescolate bene con un cucchiaio di legno, regolate di sale e pepe e tenete da parte.
  6. Portate il forno a 200 °C e foderate una placca con la carta da forno. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e disponetela sulla placca, sollevate un poco i margini formando un bordo e premetelo leggermente contro la placca. Versate sulla pasta il composto di porri e livellatelo. Distribuitevi il formaggio restante e fate cuocere in forno per 30 minuti, fino a quando la superficie sarà ben gratinata.

CONSIGLIO: Potete cuocere la torta di porri in 2 stampi a cerniera di 24 cm di diametro.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito

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di Sandoro al 02.12.2018 da 21:46 Uhr