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© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Torta mimosa classica

MC plus
12 pezzi
Media
Pronto in: 1:40 h
Tempo di preparazione: 60 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 24.01.2018
  • Per 12 fette (stampo 24 cm Ø)

PER LA FARCITURA:

  • 110 g di zucchero
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 2 uova
  • 50 g di fecola di patate (o amido)
  • 500 ml di latte
  • Scorza grattugiata di ½ limone non trattato
  • 100 g di panna
  • 1 scatola di ananas sciroppato (150 g)

PER LA PASTA BISCOTTO:

  • 4 uova
  • 200 g di zucchero
  • 250 g di farina
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere
  • Burro per lo stampo
  • 1 confezione di ciliegie candite per decorare

PER LA BAGNA:

  • 3 cucchiai di succo di ananas
  • 2 cucchiai di liquore al Maraschino
  • 3 cucchiai di latte

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    1369 kj / 327 kcal
  • proteine: 8 g
  • carboidrati: 53 g
  • grassi: 8 g
Preparazione
Tempo di preparazione
60 min.
Pronto in
1:40 h
  1. Preparate la farcitura: mettete nella caraffa lo zucchero e lo zucchero vanigliato e polverizzateli per 20 secondi/velocità 10, spingendo lo zucchero così ottenuto verso il basso con la spatola. Aggiungete le uova, la fecola, il latte e la scorza di limone e scaldate il tutto con il tasto reverse/15 minuti/90 °C/velocità 3. Versate la crema in una ciotola e copritela con la pellicola trasparente facendola aderire bene, così che non si formi la pellicina in superficie. La crema potrà essere utilizzata solo quando sarà completamente fredda. Lavate
  2. bene la caraffa.
  3. Portate il forno a 180 °C e imburrate lo stampo. Preparate la pasta: versate nella caraffa tutti gli ingredienti indicati, con 6 cucchiai di acqua tiepida e mescolateli con il tasto impastare/3 minuti. Versate la pasta nello stampo e livellatela in uno strato uniforme. Fate cuocere il dolce nel forno caldo per 30 minuti.
  4. Lavate bene la caraffa. Per la farcitura, applicate l’accessorio mixer e montate la panna per 2 minuti/velocità 2. Tagliate l’ananas a pezzettini. Unite a 2/3 della crema fredda i pezzetti di ananas, mescolate e incorporate la panna.
  5. Togliete il dolce dal forno, fatelo raffreddare e tagliatelo orizzontalmente a metà. Partendo dal centro del disco di pasta inferiore, scavatelo con un cucchiaio ottenendo delle briciole e facendo in modo che rimanga 1 cm di spessore per il fondo e 2 cm per il bordo. Tenete da parte le briciole. Mescolate il succo di ananas, il liquore al Maraschino e il latte e distribuite la bagna ottenuta sulla metà inferiore del dolce, tracciando un motivo a rete. Spalmate la crema di ananas e panna, quindi coprite con il secondo disco di pasta e stendete la crema rimasta. Inumidite le briciole con la bagna e distribuitele sulla torta.
  6. Decorate il dolce con le ciliegie candite e servitelo.

Finito!

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