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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Torta streusel con mele e noci

MC plus
20 fette
Minima
Pronto in: 1:35 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 03.04.2019
  • Per 20 fette (1 placca a bordi alti)

PER LA PASTA

  • 80 ml di latte a temperatura ambiente (fresco, 3,5% di grassi)
  • 70 g di zucchero
  • 70 g di burro
  • 30 g di lievito fresco
  • 350 g di farina (tipo 00)
  • 1 uovo a temperatura ambiente (grandezza M)

PER LO STREUSEL

  • 160 g di zucchero
  • 180 g di burro
  • 290 g di farina (tipo 00)
  • 1 pizzico di sale
  • 3 pizzichi di cannella

PER LA FARCITURA

  • 60 g di gherigli di noce
  • 1,5 kg di mele acidule (per es. bella di Boskoop)
  • 1/2 limone
  • 180 g di panna acida (20% di grassi)

Valori nutrizionali

A fetta:

  • calorie
    1390 kj / 332 kcal
  • proteine: 5 g
  • carboidrati: 44 g
  • grassi: 15 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
1:35 h
  1. Versate nella caraffa il latte a temperatura ambiente, 70 g di zucchero e 70 g di burro a pezzetti, spezzettatevi il lievito e scaldate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/37 °C/velocità 1.
  2. Versate nella caraffa 350 g di farina e l’uovo, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti, ottenendo un impasto omogeneo.
  3. Versate l’impasto in una placca a bordi alti e foderata di carta da forno, quindi stendetelo con l’aiuto di un matterello. Ricoprite con un canovaccio inumidito e fate lievitare in luogo caldo per 30 minuti.
  4. Portate il forno a 200 °C.
  5. Per lo streusel, versate nella caraffa lo zucchero restante, il burro rimasto a pezzetti, la farina rimanente, 1 pizzico di sale e la cannella, quindi impastate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare. Versate il composto in una ciotola e tenetelo da parte.
  6. Sminuzzate grossolanamente i gherigli di noce.
  7. Lavate le mele, sbucciatele, tagliatele a quartini, privatele del torsolo e mettetele nella caraffa. Spremete il 1/2 limone, versatelo sulle mele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 5.
  8. Trascorso il tempo di lievitazione, spennellate l’impasto con la panna acida e disponetevi le mele a pezzetti. Distribuitevi lo streusel e completate con le noci. Fate cuocere il dolce in forno per 35 minuti. Controllate la cottura infilando uno stecchino al centro della torta ed eventualmente prolungate i tempi di cottura.
  9. Fate raffreddare il dolce, quindi sformatelo, tagliatelo in 20 fette e servitelo.

CONSIGLIO

Potete arricchire ulteriormente la torta aggiungendo un po’ di uvetta: allo scopo, ammollate 80 g di uvetta sultanina in acqua bollente per 5 minuti, quindi scolatela, strizzatela e mescolatela alle mele spezzettate.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito

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