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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Torta zebrata

MC connect
12 pezzi
Minima
Pronto in: 1:45 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 08.05.2020
Ultime modifiche: 01.11.2020

PER 12 PEZZI (1 STAMPO A CERNIERA DA 26 CM Ø)

  • 5 uova (grandezza M)
  • 1 pizzico di sale
  • 220 g di zucchero
  • 1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
  • 250 ml di olio di colza a temperatura ambiente
  • 100 ml di latte a temperatura ambiente (latte fresco, 3,8 % di grassi)
  • 100 ml di acqua minerale a temperatura ambiente
  • 380 g di farina (tipo 00)
  • 1 bustina di lievito in polvere (16 g)
  • 30 g di cacao in polvere

PER LA GLASSA

  • 200 g di glassa scura per torte
  • 100 g di glassa chiara per torte

INOLTRE

  • Burro e farina (tipo 00) per lo stampo

 

 

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    2265 kj / 541 kcal
  • proteine: 9 g
  • carboidrati: 55 g
  • grassi: 32 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
1:45 h
  1. Applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Separate i tuorli dagli albumi e tenete da parte i tuorli. Mettete gli albumi nella caraffa e, con il misurino inserito, montateli a neve ferma per 4 minuti e 30 secondi/velocità 4. Trascorso metà del tempo aggiungete 1 pizzico di sale attraverso il foro di riempimento. Togliete l’accessorio mixer, trasferite gli albumi montati a neve in una ciotola e metteteli in frigorifero.
  2. Imburrate lo stampo a cerniera e spolverizzatelo di farina. Preriscaldate il forno a 180 °C.
  3. Mettete nella caraffa i tuorli, lo zucchero e lo zucchero vanigliato e, con il misurino inserito, montateli per 1 minuto/velocità 4. Impostate il dispositivo senza misurino inserito su 3 minuti/velocità 3 e aggiungete attraverso il foro di riempimento, uno dopo l’altro, prima l’olio di colza, poi il latte e infine l’acqua minerale, tutti a temperatura ambiente. Mescolate la farina con il lievito in polvere, setacciateli sugli ingredienti contenuti nella caraffa e, con il misurino inserito, lavorate il tutto per 1 minuto/velocità 4, fino a ottenere un impasto omogeneo. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa quanto rimasto sulle pareti, quindi, con il misurino inserito, mescolate nuovamente per 15 secondi/velocità 4. Trasferite in una ciotola metà dell’impasto e tenetelo da parte.
  4. Applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Setacciate il cacao in polvere direttamente sull’impasto nella caraffa, aggiungete metà degli albumi montati a neve e, con il misurino inserito, incorporate bene il tutto per 30 secondi/velocità 4. Incorporate gli albumi rimasti nell’impasto chiaro, aiutandovi con una spatola.
  5. Mettete un cucchiaio di impasto chiaro al centro dello stampo, poi aggiungete un cucchiaio di quello scuro, appoggiandolo direttamente al centro dell’impasto chiaro, senza mescolarli con il cucchiaio. Procedete allo stesso modo, alternando l’impasto chiaro con quello scuro, finché non saranno terminati. L’impasto scorrerà da solo verso il bordo, per questo non aiutetatelo con il cucchiaio e non scuotete lo stampo.
  6. Fate cuocere la torta in forno per 50 minuti. Eseguite la prova di cottura con uno stuzzicadenti, e, se necessario, prolungate la cottura di qualche minuto.
  7. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare nello stampo per 10 minuti. Sformatela e fatela raffreddare per 10 minuti su una griglia per torte.
  8. Scaldate la glassa scura a bagnomaria seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, distribuitela in modo uniforme sulla torta e lasciatela raffreddare per 5 minuti. Riscaldate la glassa chiara a bagnomaria seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e, attraverso un piccolo foro nella confezione, tracciate dei cerchi sulla superficie della torta. Con l’aiuto di un bastoncino di legno, partendo dal centro della torta e procedendo verso il bordo, tracciate delle righe attraverso le linee della glassa chiara. Lasciate raffreddare completamente la glassa.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito