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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Tortine al cocco con mango

MC plus
6 pezzi
Minima
Pronto in: 3:07 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 22.06.2022
Ultime modifiche: 21.04.2022

PER L’IMPASTO

  • 3 uova (grandezza media)
  • 100 g di zucchero
  • 1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
  • 50 g di farina di frumento (tipo 00)
  • 50 g di maizena
  • 1 pizzico di sale
  • 30 g di cocco rapè

PER LA CREMA

  • 250 ml di panna (almeno 30 % di grassi) fredda
  • 1 bustina di stabilizzante per panna (8 g)
  • 250 g di formaggio quark (20 % di grassi)
  • 40 g di zucchero
  • 1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
  • 60 g di cocco rapè

INOLTRE

  • Stampo per dolci rettangolare (20 x 25 cm)
  • Burro per lo stampo
  • Anello per dolci (8 cm Ø)
  • 1 mango non troppo morbido (500 g)
  • 3 cucchiai di chips di cocco

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    1934 kj / 462 kcal
  • proteine: 11 g
  • carboidrati: 44 g
  • grassi: 27 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
3:07 h
  1. Preriscaldate il forno a 220 °C. Foderate una teglia con carta da forno. Appoggiateci sopra lo stampo per dolci rettangolare, regolatelo su 20 x 25 cm, poi imburrate tutta la metà anteriore.
  2. Applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Mettete nella caraffa le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, quindi, con il misurino inserito, mescolate per 5 minuti/37 °C/velocità 3. Successivamente, montate il tutto con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 4. Mescolate la farina e la maizena in una ciotolina, trasferiteli nella caraffa insieme a 1 pizzico di sale e al cocco rapè, quindi, con il misurino inserito, mescolate per 20 secondi/velocità 3. Togliete l’accessorio mixer, versate l’impasto nello stampo per dolci rettangolare, livellatelo e fatelo cuocere nel forno preriscaldato per 7 minuti. Eseguite la prova dello stecchino e, se occorre, prolungate la cottura di qualche minuto. Sfornate e, con l’aiuto di un coltello staccate con delicatezza l’impasto dal bordo. Togliete lo stampo quindi lasciate raffreddare la pasta per 30 minutisu una gratella per dolci, senza togliere la carta da forno. Pulite la caraffa e l’accessorio mixer, poi lavate la caraffa con acqua molto fredda. Con l’aiuto di un anello per dolci, ricavate 6 dischi (8 cm Ø) dal dolce raffreddato. Se non disponete di un anello per dolci, utilizzate un bicchiere dal diametro grande dal bordo molto sottile, per esempio un bicchiere da vino rosso.
  3. Per la crema, applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Versate la panna fredda nella caraffa e montatela a neve ferma, senza misurino inserito, per 1 minuto e 30 secondi/velocità 4, controllando sempre l’operazione. Trascorsi 30 secondi aggiungete lo stabilizzante per panna, unendolo a filo attraverso il foro di riempimento. Togliete l’accessorio mixer, trasferite la panna in una ciotola e mettetela in frigorifero. Mettete nella caraffa il formaggio quark, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il cocco rapè, poi mescolate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4. Con l’aiuto della spatola, raccogliete la massa sul fondo della caraffa. Aggiungete la panna, quindi incorporatela con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 2. Distribuite la crema sulla base di pandispagna e livellatela. Mettete le tornite in frigorifero per 2 ore. Sbucciate il mango e tagliate la polpa del frutto a striscioline nel senso della lunghezza con l’aiuto di un pelaverdure. Arrotolate le striscioline e distribuitele sulla torta. (In alternativa, utilizzate un coltello per tagliare la polpa di mango a spicchi sottili che disporrete sulle tortine.) Distribuite le chips di cocco sulle tortine e servite dopo aver lasciato riposare in frigorifero.

CONSIGLI: Per montare al meglio la panna, caraffa e accessorio mixer devono essere puliti, freddi e privi di residui di grasso. Al posto del mango potete farcire le tortine anche con altra frutta di stagione, seguendo i propri gusti personali. Chi lo desidera, può decorare le tortine anche con alcune foglioline di menta taglaite a strisce sottili.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito