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© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Tortine di quark e stollen

MC plus
12 pezzi
Minima
Pronto in: 0:33 h
Tempo di preparazione: 8 min.
Creato il: 29.09.2016
Ultime modifiche: 02.06.2017
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Passo a passo
Ingredienti
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  • 25 g di albicocche essiccate
  • 25 g di zenzero candito
  • 30 g di pistacchi
  • 50 g di nocciole
  • 30 g di pasta cruda di marzapane
  • 150 g di burro
  • 3 uova
  • 50 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di spezie per stollen (dolce tipico natalizio tedesco; eventualmente sostituire con un mix di spezie contenenti anche cannella e chiodi di garofano)
  • 200 g di quark magro
  • 175 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 pizzico di sale

PER SPENNELLARE:

  • 75 g di burro
  • 100 g di zucchero

INOLTRE:

  • Burro e farina per gli stampi
  • Zucchero a velo per spolverizzare

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    1436 kj / 343 kcal
  • proteine: 7 g
  • carboidrati: 28 g
  • grassi: 22 g
Preparazione
Tempo di preparazione
8 min.
Pronto in
0:33 h
  1. Portate il forno a 175 °C. Imburrate gli incavi di uno stampo per 12 mini gugelhupf (da 6 cm di diametro) e spolverizzateli di farina. Tritate molto finemente le albicocche essiccate e lo zenzero candito. Versate nella caraffa i pistacchi e le nocciole e sminuzzateli con il tasto turbo/5 secondi. Unite gli ingredienti tritati nella caraffa e mescolate per 10 secondi/velocità 4. Aggiungete il marzapane tritato finemente e il burro, quindi scaldate per 2 minuti/95 °C/velocità 2, fino a quando il burro e il marzapane si saranno fusi. Versate l’impasto in una ciotola e pulite bene la caraffa.
  2. Sbattete le uova con sale e pepe per 25 secondi/velocità 4, poi unite le spezie miste e proseguite la lavorazione per 10 secondi/velocità 4. Incorporate anche il formaggio quark e il composto tiepido di burro. Mescolate insieme farina e lievito, setacciateli sul composto e mescolate per 25 secondi/velocità 4.
  3. Versate l’impasto negli stampini già pronti, livellate la superficie e fate cuocere sul ripiano centrale del forno per circa 25 minuti. Fate la prova dello stecchino e, se i dolci sono asciutti al centro, toglieteli dal forno. Fateli riposare per qualche minuto, poi sformateli su una gratella.
  4. Fate fondere il burro da spennellare. Distribuitelo sui dolci ancora caldi e cospargeteli immediatamente con lo zucchero. Lasciateli raffreddare completamente e serviteli dopo averli spolverizzati con lo zucchero a velo.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito