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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Trota con patate e cetrioli

MC connect
4 porzioni
Media
Pronto in: 0:49 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 30.07.2021
Ultime modifiche: 03.01.2022
  • 1 kg di patate a pasta soda
  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • 2 trote eviscerate pronte da cuocere (800 g)
  • 1 limone non trattato (70 g)
  • 4 rametti di timo
  • ½ cucchiaino di pepe
  • 2 cetrioli (600 g)
  • 3 cipollotti (80 g)
  • ½ mazzetto di erba cipollina
  • 1 cucchiaino di brodo vegetale in polvere
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 4 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di senape

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2299 kj / 549 kcal
  • proteine: 48 g
  • carboidrati: 43 g
  • grassi: 20 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
0:49 h
  1. Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a fettine spesse 2 cm quindi mettetele nel cestello di cottura. Versate nella caraffa 1 litro di acqua a temperatura ambiente, applicate il cestello di cottura, quindi cospargete le patate con ½ cucchiaino di sale. Sciacquate le trote all’interno e all’esterno sotto l’acqua fredda corrente, quindi asciugatele tamponandole con carta da cucina. Lavate il limone e tagliatelo a fettine spesse 1 cm. Lavate il timo e asciugatelo. Cospargete l'interno della trota con ½ cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe, quindi farcite con gli spicchi di limone e i rametti di timo. Posizionate il cestello vapore fondo sulla caraffa, quindi appoggiate anche il cestello vapore piano. Posizionate le trote nel cestello vapore piano. Richiudete il cestello per la cottura al vapore e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/13 minuti. Lavate i cetrioli, pelateli e tagliateli a fettine spesse 0,5 cm. Lavate i cipollotti, mondateli e tagliateli a rondelle di 0,5 cm di spessore. Lavate l’erba cipollina, asciugatela e tagliatela a rondelle sottili. Tenete da parte il cestello per la cottura al vapore senza aprirlo. Togliete il cestello di cottura dalla caraffa e trasferite il liquido di cottura dalla caraffa in un recipiente. Versate nuovamente nella caraffa 80 ml di liquido di cottura bollente, aggiungete il brodo vegetale in polvere, l’olio d’oliva, l’aceto di vino bianco, la senape, ½ cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe, quindi mescolate, con il misurino inserito, per 1 minuto/velocità 2/120 °C. Unite le fettine di cetriolo, di patate e i cipollotti, quindi mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/100 °C. Togliete le trote dal cestello vapore quindi filettatele, incidendo leggermente la trota lungo la pinna caudale, quindi rimuovete con cautela la pelle. Staccate dalla lisca il filetto superiore dividendolo in due pezzi partendo dal centro, quindi disponete su un piatto. Ora staccate tutto lo scheletro del pesce comprese le lische dalla pinna caudale ed eliminatelo. Staccate la pelle dal pezzo di filetto inferiore ora aperto, adagiatelo su un altro piatto ed eseguite lo stesso procedimento anche con la seconda trota. Distribuite sui piatti i filetti di trota insieme alle patate e al cetriolo, quindi servite dopo aver cosparso di erba cipollina.

CONSIGLIO

Se le trote dovessero essere troppo grandi per il cestello vapore, eliminate la pinna caudale.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito