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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Vellutata di acetosa

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8 porzioni
Minima
Pronto in: 1:05 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 24.01.2022
Ultime modifiche: 01.02.2022
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Passo a passo
Ingredienti
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  • 8 uova (grandezza M)
  • 2 mazzi di acetosa (160 g)
  • 2 cipolle piccole (120 g)
  • 1 carota (100 g)
  • 1 cucchiaio di olio di colza
  • 800 g di patate a pasta farinosa
  • 2 l di brodo vegetale bollente
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe
  • 100 g di smetana (24 % di grassi)

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1063 kj / 254 kcal
  • proteine: 11 g
  • carboidrati: 20 g
  • grassi: 14 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
1:05 h
  1. Versate 500 ml di acqua fredda nella caraffa. Disponete le uova nel cestello di cottura, agganciatelo nella caraffa e fate cuocere, con il misurino inserito, per 14 minuti/velocità 1/120 °C. Rimuovete il cestello di cottura, quindi passate le uova sotto l’acqua fredda. Svuotate la caraffa, lavatela con acqua fredda e asciugatela. Lavate l’acetosa, asciugatela, eliminate i gambi più duri e tritate le foglie grossolanamente. Mettete l’acetosa nella caraffa e sminuzzatela con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8. Trasferite in una ciotola e tenetela da parte. Sbucciate le cipolle e tagliatele a quartini. Lavate la carota, pelatela e tagliatela a pezzetti di 3 cm. Mettete le cipolla e la carota nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzatele per 5 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola, raccogliete il tutto sul fondo della caraffa e unite l’olio d’oliva. Poi rosolate senza misurino inserito con il tasto rosolare/3 minuti. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti di 2 cm. Mettete nella caraffa le patate e il brodo vegetale bollente, quindi con il misurino inserito fate cuocere per 35 minuti/velocità 1/100 °C. Riducete il tutto a purea con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8.
  2. Unite 1 cucchiaino di sale, 2 pizzichi di pepe, l’acetosa e la smetana, quindi, con il misurino inserito, mescolate ancora per 10 secondi/velocità 6. Pelate le uova e tagliatele in quattro spicchi. Appoggiate le uova nei piatti e servite con la vellutata bollente.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito