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© NGV mbH
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Vellutata di barbabietole

MC plus
4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:27 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 10.03.2021
Ultime modifiche: 04.05.2021
  • 2 patate medie (200 g)
  • 1 litro di brodo vegetale a temperatura ambiente
  • 3 gambi di coriandolo
  • 1/2 peperoncino rosso piccante
  • 8 barbabietole cotte (800 g, prodotto pronto)
  • 5 cucchiai di olio d’oliva
  • 3 cucchiai di aceto balsamico
  • 2 cucchiaini di sciroppo d’acero
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe

INOLTRE

  • 4 cucchiaini di panna acida (10 % di grassi)

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1344 kj / 321 kcal
  • proteine: 6 g
  • carboidrati: 29 g
  • grassi: 20 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
0:27 h
  1. Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a pezzetti di 2 cm e mettete nella caraffa. Versate nella caraffa il brodo vegetale, agganciate il cestello di cottura e fate cuocere le patate con il misurino inserito e il tasto cottura al vapore/12 minuti.
  2. Nel frattempo, lavate il coriandolo e sgrondatelo per asciugarlo. Staccate le foglioline dai gambi e tritatele finemente. Tagliate il peperoncino nel senso della lunghezza, eliminate i semi e lavatelo all’interno e all’esterno. Successivamente tritatelo finemente. Tagliate 7 barbabietole rosse a pezzetti di 2 cm, e tagliate il resto a dadini sottili.
  3. Mettete a marinare i dadini di barbabietola con 1 cucchiaio di olio d’oliva, 1 cucchiaio di aceto balsamico e 1 cucchiaino di sciroppo d’acero. Incorporate anche metà del coriandolo tritato.
  4. Rimuovete dalla caraffa il cestello di cottura con le patate e svuotate la caraffa, raccogliendo il brodo vegetale.
  5. Mettete nella caraffa i pezzetti di barbabietola insieme alle patate cotte. Schiacciate finemente i granelli di coriandolo nel mortaio, quindi uniteli nella caraffa insieme a ½ cucchiaino di sale e a 2 pizzichi di pepe. Aggiungete 750 ml del brodo vegetale bollente raccolto in precedenza e riducete a purea con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 4-8, aumentando gradualmente la velocità. Con l’aiuto della spatola, raccogliete la purea di patate e barbabietola dalle pareti della caraffa e spingetela verso il fondo.
  6. Unite nella caraffa il coriandolo rimasto e il peperoncino a dadini sottili insieme a 4 cucchiai di olio d’oliva, 2 cucchiai di aceto balsamico e 1 cucchiaino di sciroppo d’acero, quindi mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4.
  7. Regolate la zuppa di sale e di pepe e mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 2.
  8. Servite la vellutata di barbabietole rosse con i dadini di barbabietola marinati e con un cucchiaino di panna acida per porzione.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito