Waffle belga

1. Separate i tuorli dagli albumi. Applicate l’accessorio mixer nella caraffa, versate gli albumi e montateli a neve ferma, con il misurino inserito, per 4 minuti e 30 secondi/velocità 4. Trascorso metà del tempo, aggiungete attraverso il foro di riempimento 1 pizzico di sale. Togliete l’accessorio mixer e trasferite gli albumi montati a neve in una ciotola capiente. Mettete nella caraffa il burro morbido a pezzetti, unite i tuorli, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, quindi mescolate, con il misurino inserito, per 30 secondi/velocità 5, fino a ottenere un composto liscio. Con l’aiuto della spatola, raccogliete l’impasto sul fondo della caraffa. Mettete nella caraffa la farina, il lievito in polvere, il latte e 1 pizzico di sale, mescolate il tutto, con il misurino inserito, per 30 secondi/velocità 4, fino a formare un composto privo di grumi. Con l’aiuto della spatola, raccogliete l’impasto sul fondo della caraffa, poi mescolate nuovamente, con il misurino inserito, per 20 secondi/velocità 5.
2. Mettete l’impasto nella stessa ciotola degli albumi montati a neve e incorporatelo con delicatezza, aiutandovi con la spatola. Ungete una piastra per waffle con un sottile strato di olio di semi di girasole, preriscaldatela e fatevi cuocere i waffle un poco alla volta per 2-3 minuti, fino a doratura.
3. Spolverate i waffle a piacere con zucchero a velo e servite subito.

CONSIGLI: I waffle sono perfetti se accompagnati da panna, ciliegie calde, frutti di bosco freschi, salsa al cioccolato o gelato alla vaniglia. Se volete preparare una quantità minore di waffle, non dovrete far altro che dimezzare le quantità indicate nella ricetta, senza però modificare le impostazioni dell’apparecchio. Se vi rimangono dei waffle, potete metterli nei sacchetti per freezer e conservarli nel congelatore per un massimo di 14 giorni. Prima di consumarli, riscaldateli nel tostapane senza scongelarli oppure ripassateli nel forno preriscaldato a 140 °C.