Wraps con petto di pollo

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PER I WRAPS

220 g di farina (tipo 00)
3 cucchiai di olio di semi di girasole
1 pizzico di sale

PER IL GUACAMOLE

1 pomodoro (100 g)
1 cipolla piccola (50 g)
1 spicchio di aglio
2 avocadi maturi (300 g)
1/2 lime (40 g)
1 cucchiaino di harissa
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

PER IL RIPIENO

200 g di petto di pollo
1 cucchiaino di paprica
1/2 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
Foglie di insalata a scelta (es. rucola)
10 pomodori ciliegino (100 g)

INOLTRE

Farina per la spianatoia

Valori nutrizionali

A porzione:

calorie
1637 kj / 391 kcal
proteine: 19 g
carboidrati: 42 g
grassi: 17 g

Preparazione

Tempo di preparazione
25 min.

Pronto in
1:09 h

Versate nella caraffa la farina con l'olio di semi di girasole, il pizzico di sale e 100 ml di acqua fredda, quindi lavorate il tutto con il misurino inserito, fino a ottenere una pasta liscia con il tasto impastare/2 minuti. Se la pasta dovesse risultare troppo asciutta, aggiungete 1-2 cucchiai di acqua fredda e impastate ancora con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3. Formate con la pasta una palla e fatela riposare coperta per circa 30 minuti. Per il guacamole lavate i pomodori, tagliateli in quattro e rimuovete i peduncoli. Mettete i pomodori nella caraffa e sminuzzate con misurino inserito per 8 secondi/velocità 5. Spostate il composto in una ciotola. Pelate la cipolla e lo spicchio d'aglio, tagliate a metà la cipolla e versate entrambe nella caraffa, sminuzzandoli con misurino inserito e il tasto turbo/7 secondi. Con l'aiuto della spatola spostate il composto verso il fondo della caraffa. Tagliate a metà gli avocado, rimuovete il seme e prelevate la polpa aiutandovi con un cucchiaio. Spremete il lime. Aggiungete nella caraffa la polpa di avocado, il succo del lime, l'harissa e un pizzico di sale e di pepe; mescolate tutto con misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Mescolate il composto con la spatola portandolo verso il fondo della caraffa, aggiungete i pomodori precedentemente sminuzzati e con misurino inserito amalgamate il tutto con il tasto reverse/10 secondi/velocità 1. Regolate di sale e pepe e mescolate con il tasto reverse/10 secondi/velocità 1. Versate il guacamole in una ciotola, riponete al fresco e lavate la caraffa. Lavate il petto di pollo sotto acqua corrente fredda, asciugatelo, tagliatelo a pezzettini (1 x 2 cm) e insaporitelo con 1 cucchiaino di paprica, 1/2 cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe. Mettete i pezzetti di carne nel cestello vapore fondo. Versate nella caraffa 1 litro di acqua tiepida, disponetevi sopra il cestello vapore ghiuso con il coperchio, quindi fate cuocere con il tasto cottura al vapore/12 minuti. Trascorso questo tempo mettete da parte il cestello chiuso e svuotate la caraffa. Dividete la pasta per i wrap in quattro parti e formate con ognuna una palla. Stendete ogni palla di pasta sulla spianatoia infarinata e modellatela in modo da ottenere una focaccia sottile, quindi doratela su entrambi i lati in padella senza condimenti. Mettete le focacce pronte su un canovaccio inumidito e copritele con un canovaccio umido. In questo modo le focacce si ammorbidiscono e possono essere arrotolate facilmente. Quando tutte le focacce sono pronte, lavate le foglie di insalata e sgrondatele. Lavate e tagliate a metà i pomodori ciliegino. Condite i wrap spalmandoli con il guacamole. Mettete anche la carne, i pomodori e l’insalata, poi arrotolate i wrap molto stretti. A piacere tagliateli a metà e serviteli.

Finito!

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