Zabaione

1. Versate tutti gli ingredienti nella caraffa. Applicate l’accessorio mixer e, con il misurino inserito, mescolate il composto per 12 minuti/velocità 3/70 °C, fino a quando diventerà denso e spumoso.
2. Distribuite immediatamente lo zabaione nelle coppette e servitelo ancora caldo.

CONSIGLIO Se preferite, potete servire lo zabaione freddo. In questo caso, ricordatevi di mescolarlo regolarmente mentre si sta raffreddando, per evitare che il vino si separi dalla crema, depositandosi sul fondo.