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© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Zuppa di asparagi e aglio orsino

MC plus
4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:50 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 02.06.2017
  • 300 ml di panna
  • 500 g di asparagi bianchi
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 ½ cucchiai di burro
  • 2 cucchiaini di farina
  • 1 mazzetto di aglio orsino
  • Sale
  • Zucchero

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1130 kj / 270 kcal
  • proteine: 5 g
  • carboidrati: 8 g
  • grassi: 25 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
0:50 h
  1. Applicate l’accessorio mixer, quindi versate nella caraffa 150 ml di panna fredda e montatela per 2 minuti/velocità 3. Versate la panna in una ciotola, mettetela in frigorifero e pulite bene la caraffa.
  2. Mondate gli asparagi, eliminate l’estremità finale coriacea e disponete i turioni nel cestello vapore fondo. Insaporiteli con sale e zucchero. Versate nella caraffa 1 l di acqua e acidulatela con il succo di limone. Posate sulla caraffa il cestello fondo con gli asparagi e fate cuocere al vapore con il tasto cottura al vapore/12 minute. Svuotate la caraffa conservando il liquido. Togliete le punte degli asparagi e tenetele da parte.
  3. Versate il burro nella caraffa e fatelo fondere per 1 minuto/90 °C/velocità 2. Unite la farina e mescolate per 2 minuti/90 °C/velocità 2. Versate 200 ml del liquido di cottura degli asparagi e fate bollire per 5 minuti/100 °C/velocità 2. Unite la panna restante e gli asparagi tranne le punte, poi fate cuocere la zuppa per 10 minuti/90 °C/velocità 2.
  4. Lavate l’aglio orsino, asciugatelo e sminuzzatelo. Versatelo nella zuppa e frullatelo per 30 secondi/velocità 6-8 aumentando gradualmente. Insaporite la zuppa con sale e zucchero.
  5. Unite anche le punte degli asparagi e servite la zuppa con la panna montata e del pane baguette fresco.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito