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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Zuppa di barbabietole al cren

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4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:38 h
Tempo di preparazione: 10 min.
Creato il: 29.08.2018
Ultime modifiche: 30.08.2018
  • 1 cipolla (70 g)
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 barattolo di barbabietole a fette (peso sgocciolato 430 g)
  • 1 cucchiaio di miele di bosco
  • 500 ml di brodo vegetale caldo
  • 1 mela acidula, tipo Boskop (150 g)
  • 100 g di panna acida oppure di crème fraîche (10% di grassi)
  • 1 cucchiaino di cren in vasetto
  • Sale e pepe a piacere
  • Cumino macinato a piacere

 

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    615 kj / 147 kcal
  • proteine: 3 g
  • carboidrati: 14 g
  • grassi: 8 g
Preparazione
Tempo di preparazione
10 min.
Pronto in
0:38 h
  1. Sbucciate le cipolle, versatele nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzatele finemente con il tasto turbo/3 secondi. Con l’aiuto della spatola, spostate il ricavato dalle pareti interne della caraffa verso il basso, aggiungete 1 cucchiaio di burro e, senza il misurino, fate fondere per 1 minuto/velocità 2/60 °C . Quindi fate stufare la cipolla, senza il misurino, con il tasto rosolare/3 minuti/100 °C.
  2. Versate le barbabietole in un colino e raccoglietene il succo. Mettete le barbabietole e il miele nella caraffa e stufate tutto, senza misurino, con il tasto rosolare/2 minuti/100 °C.
  3. Sfumate con il succo di barbabietole e il brodo vegetale caldo. Fate sobbollire, con il misurino inserito, per 20 minuti/velocità 1/100 °C. Sbucciate la mela ed eliminate il torsolo, tagliatela a cubetti. Versate la mela nella caraffa e cuocetela per 2 minuti/velocità 1/100 °C.
  4. Amalgamate la panna acida con il cren.
  5. Riducete la zuppa a purè, con il misurino inserito, per 45 secondi/velocità 8, insaporite con sale, pepe e cumino macinato, quindi distribuite nei piatti. Servite la zuppa con una cucchiaiata di panna acida al cren.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito