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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Zuppa di cavolfiore con pesto alle erbe primaverili

4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:43 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 21.01.2020
Ultime modifiche: 20.08.2019

PER IL PESTO

  • 1 spicchio d’aglio
  • 70 g di parmigiano (32% di grassi)
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche primaverili (per es. prezzemolo, romice, cerfoglio; 120 g)
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 pizzico di pepe
  • 50 ml di olio d’oliva

PER LA ZUPPA

  • 1 cipolla (80 g)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 cavolfiore piccolo (800 g)
  • 1 patata (100 g)
  • 750 ml di brodo vegetale a temperatura ambiente
  • 1 ½ cucchiaini di sale
  • 2 pizzichi di pepe
  • 100 ml di panna a temperatura ambiente (30% di grassi)

INOLTRE

  • 2 fette di pane proteico

 

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1721 kj / 411 kcal
  • proteine: 15 g
  • carboidrati: 15 g
  • grassi: 33 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
0:43 h
  1. Per il pesto, sbucciate l’aglio. Togliete la crosta del parmigiano, dividetelo a pezzetti e metteteli con l’aglio nella caraffa. Lavate le erbe, sgrondatele per asciugarle, staccate le foglioline dagli steli e mettetele nella caraffa. Sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti della caraffa verso il fondo e unite ½ cucchiaino di sale.
  2. Aggiungete il succo di limone, 1 pizzico di pepe e l’olio d’oliva. Frullate nuovamente con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Se necessario, con l’aiuto della spatola, spostate il composto dalle pareti della caraffa verso il fondo e ripetete l’operazione. Versate il pesto in una ciotola e lavate la caraffa.
  3. Per la zuppa, sbucciate la cipolla e dividetela in quattro. Sbucciate lo spicchio d’aglio e mettetelo nella caraffa insieme con la cipolla. Sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti della caraffa verso il fondo e aggiungete l’olio d’oliva. Fate cuocere il tutto senza il misurino inserito e con il tasto rosolare/2 minuti.
  4. Mondate il cavolfiore, lavatelo e dividetelo in rosette. Versate nella caraffa 400 g di cavolfiore. Pelate la patata, lavatela e tagliatela a dadini di 2 cm. Versate i dadini di patata nella caraffa e fateli cuocere con il cavolfiore senza il misurino inserito e con il tasto rosolare/1 minuto/110 °C.
  5. Aggiungete il brodo vegetale a temperatura ambiente, 1 ½ cucchiaini di sale e 2 pizzichi di pepe, quindi fate cuocere con il misurino inserito per 20 minuti/110 °C /velocità 1.
  6. Aggiungete la panna a temperatura ambiente e frullate la zuppa con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 5-8 aumentandola gradualmente.
  7. Regolate la zuppa di sale e pepe e mescolate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 2.
  8. Dividete il pane proteico a dadini di 1 cm e fatelo tostare in una padella antiaderente senza condimento per 5 minuti, fino a quando sarà croccante.
  9. Servite la zuppa con il pesto e i crostini.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito

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di Dyppy al 24.03.2020 da 17:58 Uhr