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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Zuppa di formaggio

MC plus
4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:34 h
Tempo di preparazione: 10 min.
Creato il: 23.09.2021
Ultime modifiche: 27.10.2021
  • 2 cipolle (140 g)
  • 25 g di burro morbido
  • 30 g di farina (tipo 00)
  • 400 g di formaggio d’alpeggio o Emmentaler (45 % di grassi)
  • 800 ml di brodo di manzo a temperatura ambiente
  • 140 ml di panna da cucina a temperatura ambiente (15 % di grassi)
  • 200 ml di latte a temperatura ambiente (latte UHT, 3,5 % di grassi)
  • 3/4 di cucchiaino di sale
  • ¼ di cucchiaino di pepe

INOLTRE

  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • 4 cucchiai di cipolle rosolate

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2500 kj / 597 kcal
  • proteine: 34 g
  • carboidrati: 13 g
  • grassi: 46 g
Preparazione
Tempo di preparazione
10 min.
Pronto in
0:34 h
  1. Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà e mettetele nella caraffa. Sminuzzatele con il misurino inserito e il tasto turbo/3 secondi. Con l’aiuto della spatola raccogliete sul fondo della caraffa il trito di cipolla rimasto sulle pareti. Aggiungete il burro morbido a pezzetti e fate appassire senza misurino inserito con il tasto rosolare/120 °C/3 minuti. Aggiungete la farina e scaldate con il misurino inserito per 1 minuto/100 °C/velocità 1. Private il formaggio della crosta, quindi tagliatelo a cubetti di 4 cm. Aggiungete il formaggio alle cipolle nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzatelo per 10 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola, raccogliete sul fondo il trito rimasto sulle pareti, aggiungete il brodo di manzo a temperatura ambiente, quindi fate sobbollire, con il misurino inserito, per 10 minuti/100 °C/velocità 1. Unite la panna da cucina a temperatura ambiente, il latte a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe, quindi, con il misurino inserito, fate sobbollire per altri 10 minuti/100 °C/velocità 1. Riducete a purea, con il misurino inserito, per 40 secondi/velocità 4-8, aumentando gradualmente la velocità. Lavate l’erba cipollina, asciugatela e tagliatela a rondelle sottili. Servite la zuppa di formaggio dopo averla cosparsa con l’erba cipollina e le cipolle rosolate.

 

CONSIGLI Per una variante vegetariana, sostituite il brodo di manzo con del brodo vegetale.

Per un gusto ancora più intenso, aggiungete alla zuppa funghi saltati in padella o cubetti di pancetta soffritti e servitela accompagnandola con pane di segale fresco.

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito