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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Zuppa di patate con pancetta

MC connect
6 porzioni
Minima
Pronto in: 1:00 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 27.04.2020
Ultime modifiche: 07.05.2019
  • 1/2 mazzetto di prezzemolo
  • 1 mazzetto di verdure per brodo (150 g di carote, 150 g di sedano e 50 g di porro)
  • 1 cipolla (80 g)
  • 75 g pancetta affumicata a cubetti
  • 1 pizzico di zucchero di canna
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 kg di patate a pasta soda
  • 4 gambi di santoreggia
  • 1 l di brodo vegetale a temperatura ambiente
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 200 ml di panna (30 % di grassi)
  • 2 pizzichi di noce moscata
  • Pepe per insaporire

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1428 kj / 341 kcal
  • proteine: 9 g
  • carboidrati: 28 g
  • grassi: 22 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
1:00 h
  1. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dai gambi. Versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6, quindi trasferitele in una ciotola. Mondate le verdure per brodo, pelate le carote e il sedano, lavate il porro accuratamente. Tagliate le verdure a pezzetti. Sbucciate la cipolla e tagliatela a quartini. Versate nella caraffa le verdure per brodo e la cipolla e sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Con l’ausilio della spatola spostate i pezzetti di verdura dalle pareti della caraffa e spingeteli verso il fondo. Unite i cubetti di pancetta, lo zucchero e l’olio d’oliva, quindi fate appassire il tutto senza misurino con il tasto rosolare. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele in quattro o in otto pezzi a seconda delle dimensioni. Lavate la santoreggia, asciugatela e staccate le foglioline dai gambi. Versate nella caraffa il brodo vegetale a temperatura ambiente, le patate e la santoreggia, insieme a ½ cucchiaino di sale, quindi fate cuocere con il misurino inserito per 30 minuti/velocità 1/100 °C. Unite la panna e la noce moscata, quindi frullate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 6. Fate sobbollire ancora con il misurino inserito per altri 3 minuti/velocità 3/100 °C. Regolate la zuppa di sale e di pepe, mescolate per 10 secondi/velocità 2 con misurino inserito e servite dopo averla guarnita con il prezzemolo.

CONSIGLIO Per una zuppa ancora più ricca, preparate delle polpettine delle dimensioni di una noce con 500 g di carne trita di maiale priva di grasso. Applicate il cestello per la cottura al vapore nella caraffa, disponete la carne nel cestello piano, chiudete e fate cuocere la zuppa come descritto sopra. Versate le polpettine di carne nella zuppa e lasciatele riposare nella caraffa chiusa per 7 minuti.

Finito!

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