Zuppa di peperoni e riso con polpette

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1 panino raffermo (30 g)
3 scalogni (90 g)
1 spicchio d’aglio
4 rametti di origano fresco
1 mozzarella (125 g, 18% di grassi)
1 cucchiaio di capperi
350 g di carne trita mista
1 uovo (grandezza M)
1 e 1/2 cucchiaini di sale
3 pizzichi di pepe
1 cipolla (80 g)
5 peperoni corno rossi (450 g)
2 cucchiai di olio d’oliva
500 g di passata di pomodoro
700 ml di brodo vegetale freddo
1/2 cucchiaino di paprica affumicata
140 g di riso Basmati (tempo di cottura: 12 minuti)

INOLTRE

100 g di panna acida (24% di grassi)

Valori nutrizionali

A porzione:

calorie
2742 kj / 655 kcal
proteine: 32 g
carboidrati: 47 g
grassi: 38 g

Preparazione

Tempo di preparazione
30 min.

Pronto in
1:11 h

Tagliate il panino grossolanamente a pezzetti e metteteli nella caraffa. Sminuzzateli con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 10. Se necessario ripetete l’operazione. Versate il pangrattato in una ciotola.
Sbucciate gli scalogni e tagliateli in quarti. Pelate lo spicchio d’aglio. Lavate l’origano, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dagli steli. Scolate la mozzarella e tagliatela a dadi di 1,5 cm di lato. Versate nella caraffa gli scalogni, lo spicchio d’aglio, l’origano, i capperi scolati e la mozzarella, quindi sminuzzate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.
Unite il pangrattato, la carne trita, l’uovo, 1/2 cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/1 minuto e 30 secondi/velocità 2. Versate in una ciotola e formate con le mani inumidite 24 piccole polpette.
Distribuite le polpette nel cestello vapore piano. Pulite la caraffa.
Sbucciate la cipolla e dividetela in quarti. Tagliate i peperoni a metà, eliminate il picciolo e i semi, quindi lavateli internamente ed esternamente. Tagliateli grossolanamente a pezzetti. Metteteli nella caraffa insieme con la cipolla e sminuzzateli con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 5. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa ed eventualmente ripetete l’operazione per altri 5 secondi/velocità 5.
Unite l’olio d’oliva e stufate il tutto senza il misurino inserito con il tasto rosolare/4 minuti/120 °C.
Unite la passata di pomodoro, il brodo vegetale freddo, la paprica, 1 cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe, quindi applicate il cestello vapore fondo. Fissate il cestello vapore piano in quello fondo, richiudetelo e fate cuocere con il tasto cottura al vapore.
Versate il riso nello scolapasta, sciacquatelo due volte in acqua fredda e fatelo scolare bene. Trascorso il tempo della cottura al vapore togliete i cestelli vapore, versate il riso nella caraffa e portate a cottura con il tasto reverse/17 minuti/velocità 1/110 °C.
Versate le polpette nella zuppa e servitele con la panna acida.

Finito!

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