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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Zuppa di pesce Bouillabaisse

MC connect
6 porzioni
Media
Pronto in: 0:38 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 28.08.2018
  • ½ zucchina (100 g)
  • 500 g di filetti di pesce misto (per es. spigola, branzino, orata, coda di rospo)
  • 300 g di cozze
  • 100 g di crostacei e molluschi (per es. gamberetti, calamaretti)
  • Sale
  • Pepe
  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • 1 cipolla (80 g)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 pomodori (100 g)
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 carota (80 g)
  • 150 g di sedano rapa
  • ½ porro
  • 1 peperone rosso (120 g)
  • 200 ml di brodo vegetale a temperatura ambiente
  • 50 ml di succo di mela
  • 400 ml di fumetto di pesce a temperatura ambiente
  • 1 pizzico di cúrcuma

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    766 kj / 183 kcal
  • proteine: 20 g
  • carboidrati: 9 g
  • grassi: 4 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
0:38 h
  1. Lavate la zucchina, tagliatela a quartini e poi a bastoncino. Lavate i filetti di pesce, asciugateli, eliminate eventuali lische e tagliateli a pezzetti. Pulite le cozze, i crostacei e i molluschi, eliminando le cozze già aperte. Insaporite leggermente il pesce con 1/4 di cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe, poi distribuitelo nel cestello vapore fondo insieme con le cozze, i frutti di mare e le zucchine.
  2. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglie e sminuzzatele finemente nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Aiutandovi con la spatola spostate verso il fondo il prezzemolo eventualmente rimasto sulle pareti della caraffa, quindi ripetete l’operazione. Versate il prezzemolo in una ciotola.
  3. Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Sbucciate gli spicchi d’aglio. Lavate i pomodori, tagliateli a metà e privateli del picciolo, quindi sminuzzateli insieme alle cipolle e all’aglio con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Raccogliete quanto rimasto sulle pareti della caraffa usando la spatola e spingetelo verso il basso. Unite l’olio d’oliva e fate appassire il tutto con il tasto rosolare/4 minuti senza il misurino.
  4. Pelate la carota e il sedano. Mondate e lavate il porro. Dividete a metà il peperone, privatelo dei semi, del picciolo e delle nervature e tagliatelo con le altre verdure a pezzetti, poi uniteli al composto di pomodori e cipolla nella caraffa. Sminuzzateli grossolanamente con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Fate appassire il tutto con il tasto rosolare/4 minuti, senza misurino, poi unite il brodo a temperatura ambiente, il succo di mela, il fumetto di pesce a temperatura ambiente, 400 ml di acqua, la curcuma, 2 pizzichi di pepe. Applicate il cestello vapore, richiudete con il coperchio e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti. Al termine della cottura eliminate le cozze ancora chiuse. Regolate di sale e pepe.
  5. Versate la bouillabaisse nelle fondine, distribuitevi i pezzetti di pesce, i frutti di mare, le cozze e le zucchine, cospargete il tutto con il prezzemolo tritato e servite.

NOTA Se non ci sono bambini a tavola, sostituite il brodo vegetale e il succo di mela con 250 ml di vino bianco.

Finito!

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di giugre al 11.09.2019 da 12:21 Uhr
di ilazzarini al 16.03.2019 da 19:57 Uhr