Zuppa di sedano con speck e cocco

1. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, quindi staccate le foglioline dagli steli. Mettete le foglioline nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Versate il prezzemolo in una ciotola e lavate la caraffa.
2. Sbucciate la cipolla e dividetela in quattro. Pelate lo spicchio d’aglio e lo zenzero e metteteli nella caraffa insieme con la cipolla. Sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Con la spatola spostate il composto dalle pareti della caraffa verso il fondo e aggiungete l’olio di colza. Fate appassire il tutto senza il misurino inserito e con il tasto rosolare/5 minuti/120 °C.
3. Sbucciate il sedano rapa, lavatelo e tagliatelo a dadini di 3 cm. Mondate il sedano in foglia, lavatelo e tagliatelo a pezzetti di 3 cm. Versate il sedano rapa e il sedano in foglia nella caraffa e fateli cuocere senza il misurino inserito e con il tasto rosolare/5 minuti/120 °C.
4. Bagnate con il brodo vegetale caldo e fate cuocere con il misurino inserito per 15 minuti/velocità 1/100 °C.
5. Frullate la zuppa con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 5. Aggiungete il latte di cocco a temperatura ambiente, il succo di lime, il cumino, 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe, quindi frullate la zuppa con il misurino inserito per altri 20 secondi/velocità 6-8, aumentandola gradualmente. A piacere frullate ulteriormente la zuppa con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 8, in modo che diventi ancora più cremosa.
6. Rosolate i dadini di speck in una padella antiaderente senza condimento.
7. Scaldate ancora la zuppa di sedano e cocco con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 2/100 °C. Regolatela di sale e pepe e mescolate il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 2. Servite infine la zuppa con i dadini di speck dopo averla cosparsa di prezzemolo tritato.

CONSIGLI

Potete accompagnare la zuppa con chips o fiocchi di cocco, che verranno distribuiti sulla preparazione insieme con i dadini di speck.

Questa zuppa è deliziosa anche fredda.