Ga naar de inhoud
  • Belangrijke informatie

    Beste klant, u wilt alle fantastische functies gebruiken en nieuwe recepten ontvangen van Monsieur Cuisine connect?

    Ons advies: download nu onze nieuwste software-update. Installeer deze alstublieft vóór het eerste gebruik van de machine. We raden ook alle bestaande klanten uitdrukkelijk aan om een update uit te voeren. Een gedetailleerde handleiding vindt u hier.

20.08.2021

De mediterrane keuken

Mediterrane_Kueche_kleiner.jpg

Heerlijk eten uit het Middellandse Zeegebied

Gegrilde scampi’s, spaghetti aglio e olio, bruschetta, olijven en feta zijn maar een paar voorbeelden van al het lekkere eten dat uit de landen rondom de Middellandse Zee komt. Denken we bijvoorbeeld aan Spanje, Griekenland of Italië, dan roept dat niet alleen spontaan een zomervakantiegevoel op, maar stellen we ons ook allerlei gerechten en smaken voor die we associëren met de mediterrane keuken. Wat tot deze keuken allemaal wordt gerekend en waarom de mediterrane keuken zo gezond is, lees je in dit artikel. En natuurlijk presenteren we weer een aantal heerlijke recepten voor jouw Monsieur Cuisine.

Wat betekent ‘mediterrane keuken’ precies?

Dat is eigen heel simpel: het culinaire gebeuren van alle landen rondom de Middellandse Zee, elk met zijn vaak heel karakteristieke keuken. Als Europeanen denken we vaak meteen aan Italië, Portugal, Griekenland en Spanje, maar ook landen zoals Marokko, Tunesië en Egypte worden ertoe gerekend.
Al deze landen onderscheiden zich door geheel eigen gerechten: Spaanse tapas, Italiaanse pizza, Griekse gyros en Portugese bacalhau (gezouten en gedroogde kabeljauw) :-). Maar naast deze verschillen zijn er ook overeenkomsten tussen de ingrediënten die men in al deze landen gebruikt, zoals:

  • groente en fruit, bijvoorbeeld aubergine, tomaten, paprika, artisjok en courgette
  • olijven en olijfolie
  • peulvruchten, bijvoorbeeld bonen, linzen en kikkererwten
  • vis en zeevruchten
  • heel veel kruiden, bijvoorbeeld rozemarijn, tijm, oregano, basilicum en salie
  • pasta, rijst en plat brood
  • knoflook en uien
  • een goede wijn ;-)

Hoe bijzonder de mediterrane keuken is, blijkt wel uit het feit dat hij sinds 2013 op de UNESCO-lijst voor levend erfgoed prijkt. Dit gebeurde op verzoek van Griekenland, Cyprus, Kroatië, Spanje, Italië, Portugal en Marokko. Goed mogelijk dat er nog andere mediterrane landen zullen volgen.

Waarom is de mediterrane keuken zo gezond?

Een van de redenen waarom deze keuken zo gezond is, is het overvloedig gebruik van groente en fruit. Ze vormen de basisingrediënten van de mediterrane keuken en komen in vrijwel elk gerecht voor. Tomaten, courgette, aubergine en ook perziken bevatten weinig calorieën maar verzadigen wel degelijk. Bovendien voorzien ze het lichaam van vitamines, secundaire plantenstoffen en mineralen.
Het veelvuldige gebruik van plantaardige vetten, met name olijfolie, is een tweede reden waarom deze keuken zo gezond is. Dierlijke vetten zoals boter en reuzel worden duidelijk minder vaak gebruikt. Olijfolie bevat hoogwaardige vetzuren, die goed zijn voor het hart- en vaatstelsel en bijdragen tot een lagere LDL-cholesterol (slechte cholesterol).
Ook wordt er in de mediterrane landen minder vlees gegeten. De vleesconsumptie is er aanzienlijk lager dan bij ons en in andere landen van Noord-Europa. Verse vis en zeevruchten daarentegen zijn veel populairder. In plaats van dierlijk eiwit geeft men hier de voorkeur aan plantaardig eiwit uit peulvruchten, zoals bonen en linzen.
Dit wil echter niet zeggen dat caloriehoudende producten zoals pasta, pizza, plat brood en zuivelproducten zoals feta en mozzarella in de mediterrane keuken niet voorkomen, integendeel. Maar spaghetti bolognese wordt er zeker niet elke dag gegeten. Daarnaast is het ook de combinatie van allerlei voedingsmiddelen die de mediterrane keuken zo gezond maakt.

Veel groente en fruit, vis en zeevruchten
Weinig zuivelproducten en weinig rijst, pasta en brood
Heel veel peulvruchten, kruiden en noten
Heel weinig vlees en juist veel olijfolie


Zo gezond zijn de belangrijkste ingrediënten van de mediterrane keuken:

  • Verse groente en fruit: zij voorzien het lichaam van vitamines (A, B, C), zink, magnesium en microvoedingsstoffen. Hoe bontgekleurder je voedsel, des te meer vitamines, mineralen en secundaire plantenstoffen je binnenkrijgt.
  • Peulvruchten: zij leveren waardevolle plantaardige eiwitten en complexe koolhydraten zoals voedingsvezels. Bovendien bevorderen ze de spijsvertering, verminderen het risico op darmziekten en helpen tegen overgewicht.
  • Kruiden: zij voegen niet alleen veel smaak toe, maar stimuleren ook de stofwisseling, bevorderen de spijsvertering en hebben een ontstekingsremmende werking. Knoflook bijvoorbeeld heeft een antibacteriële werking en voorkomt cholesterolafzettingen. In gerechten met veel kruiden heb je bovendien minder zout nodig.
  • Vis: hij voorziet het lichaam van hoogwaardig eiwit, omega 3-vetzuren, jodium en zink. Bovendien beschermt de consumptie van vis tegen ontstekingen en versterkt het immuunsysteem en de hersenfunctie.
  • Olijfolie: deze olie bevat niet alleen gezonde enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren zoals omega 3-vetzuren, maar verbetert ook de bloedcirculatie, werkt bloeddrukverlagend en heeft een ontstekingsremmende werking.

Naast dit alles staat de mediterrane keuken vooral ook voor de tijd nemen om samen te eten en te genieten. Dan kan zelfs een glaasje wijn geen kwaad. Je lichaam is je dankbaar als je met een goed humeur eet, zonder haast en lekker relaxt.
En nu wensen we je heel veel plezier met koken met je Monsieur Cuisine. Eet smakelijk!

© © NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.
Paella
MC connect
6 porties
eenvoudig
Klaar in: 0:52 Std.
Paella
© © NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.
Bouillabaisse (Franse vissoep)
MC connect
6 porties
gemiddeld
Klaar in: 0:38 Std.
Bouillabaisse (Franse vissoep)
© © NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.
Mosselen in witte wijn
MC connect
4 porties
eenvoudig
Klaar in: 0:37 Std.
Mosselen in witte wijn
© © NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.
Italiaanse zomersalade
MC connect
4 porties
eenvoudig
Klaar in: 0:30 Std.
Italiaanse zomersalade