Ga naar de inhoud
  • Belangrijke informatie

    Beste klant, u wilt alle fantastische functies gebruiken en nieuwe recepten ontvangen van Monsieur Cuisine connect?

    Ons advies: download nu onze nieuwste software-update. Installeer deze alstublieft vóór het eerste gebruik van de machine. We raden ook alle bestaande klanten uitdrukkelijk aan om een update uit te voeren. Een gedetailleerde handleiding vindt u hier.

31.03.2021

Een ei hoort erbij!

Das_Gelbe_vom_Ei_kleiner.jpg

Pasen en eieren horen bij elkaar

Maar waarom is dat eigenlijk zo? Wat hebben eieren met Pasen te maken en waar komt deze traditie vandaan?
Er bestaan twee verschillende verklaringen. Volgens de ene staat het ei in het christendom symbool voor vruchtbaarheid en de opstanding van Christus. In de middeleeuwen schilderden de mensen paaseieren vaak rood, als symbool voor het bloed dat Jezus heeft vergoten.
Volgens de tweede verklaring was het in de middeleeuwen verboden gedurende de vastentijd vlees en eieren te eten. Maar omdat de kippen wel eieren bleven leggen, moesten de eieren houdbaar worden gemaakt. En dat deed men door ze te koken. Omdat de hoeveelheid gekookte eieren alsmaar groter werd, besloten de mensen ze mee te nemen naar de kerk, om ze daar te beschilderen en als versiering op te hangen in bomen en struiken. Eieren die in de week voor Pasen werden gelegd, golden destijds als heilig. Maar op paaszondag, de dag der dagen, was het consumeren van vlees en eieren weer toegestaan. Daarom aten de mensen al meteen bij het ontbijt een gekookt ei.
In veel gezinnen en families wordt de traditie van het eieren verven onverminderd in ere gehouden. En wat is deze paastraditie waard zonder een bontgekleurd ei tijdens het ontbijt op paaszondag?

À propos, eieren verven

Heb je wel eens geprobeerd om paaseieren te verven met rodekool, rode biet of kurkuma? Nee? Dan wordt het tijd. Om paaseieren een mooie kleur geven hoef je namelijk geen gebruik te maken van chemisch geproduceerde verf. Sommige levensmiddelen zijn daar net zo geschikt voor. Op je Monsieur Cuisine connect, in de bijbehorende app en op www.monsieur-cuisine.com vind je een recept voor het beschilderen van eieren met natuurlijke verf. Prachtige goudgele eieren krijg je bijvoorbeeld met kurkuma (geelwortel).
Hoe ga je te werk? Doe 300 ml heet water en 2 theelepels kurkumapoeder in de mixkom en kook dit 5 minuten op stand 2 op 100 °C. Doe het hete mengsel vervolgens in een diepvrieszak, voeg 1 eetlepel azijn toe en leg er de eieren in die je een kleurtje wilt geven. Doe vervolgens 1 liter water in de mixkom en leg een knoop in de diepvrieszak, zodat er geen vloeistof kan uitlopen. Leg de diepvrieszak vervolgens in het diepe stoomopzetstuk en verf de eieren met de toets stoomgaren.
Ontdek dit recept en nog meer ideetjes voor het beschilderen van eieren op https://www.monsieur-cuisine.com/nl/recepten/detail/eieren-verven-met-natuurverf/.

Kies bewust voor verantwoord geproduceerde eieren

Volgens de FAO, de voedsel- en landbouworganisatie van de Verenigde Naties, is China met ruim 22 miljoen ton eieren per jaar de grootste eierproducent ter wereld. Met een productie van meer dan 700.000 ton behoort Nederland tot de top in Europa, achter Frankrijk, Spanje, Italië en Duitsland. In de Europese Unie worden gemiddeld 12 kilo eieren per jaar per hoofd van de bevolking geconsumeerd.

Niet iedereen heeft zijn eigen kippen in de achtertuin of een boerderij in de buurt. Daarom is het handig om te weten waar de eieren vandaan komen die je in de winkel koopt. Dit kan aan de hand van de code op het ei. Als we met z’n allen al zoveel eieren eten tijdens Pasen, dan toch maar liever die van ‘gelukkige kippen’. ;-)
0-NL-1234567: Aan het eerste cijfer van de code herken je het huisvestingssysteem.
Er bestaan vier categorieën:
0 = biologisch ei
1 = vrije-uitloopei
2 = scharrelei
3 = kooi-ei
Hoe lager het cijfer, hoe groter de ruimte voor de kippen in de stal, hoe meer ze zich buiten kunnen bewegen en hoe diervriendelijker de huisvesting.
0-NL-1234567: Na het eerste cijfer volgt de code van het land van herkomst. NL = Nederland, BE = België etc. Zo weet je of het ei een lange of korte weg achter de rug heeft en je iets goeds doet voor het milieu. Immers, hoe kleiner de transportafstand, hoe lager de CO2-uitstoot.
0-DE-1234567: Uit de vijf cijfers achter de landcode kun je opmaken van welke pluimveehouderij het ei afkomstig is en aan de twee laatste cijfers kun je zien uit welke stal het ei komt.

Hoelang blijft een ei uit de winkel eigenlijk vers?

De wijze van bewaren van eieren is niet overal op de wereld hetzelfde. Als je bij ons eieren in een winkel koopt, zoek je die over het algemeen tevergeefs in het koelvak. Meestal liggen de eieren in de buurt van zuivelproducten of de groente- en fruitafdeling. In de Verenigde Staten daarentegen kun je alleen maar gekoelde eieren kopen. Het verschil zit hem in de behandeling van de eieren. Bij ons worden de eieren alleen maar schoongeborsteld, zodat het natuurlijke beschermlaagje niet wordt aangetast. In de VS worden eieren afgespoeld, wat kan leiden tot een beschadiging van dat laagje. Zouden de eieren daarna niet gekoeld worden, dan kan een besmetting met bacteriën het gevolg zijn. Schoongeborstelde eieren blijven na de leg nog ongeveer 18 dagen vers, ook zonder koeling, maar daarna moeten ze wel de koelkast in. Bewaar je gekookte eieren meteen in de koelkast, dan moeten ze daar tot gebruik ook blijven. De koelketen mag namelijk niet worden onderbroken. Gebeurt dit toch, dan kan er condens op de eierschaal ontstaan (‘zweten’) en kunnen bacteriën in het ei belanden.

Maar wie weet al hoelang een ei in de koelkastdeur ligt ... Gelukkig bestaan er twee handige trucjes om snel te achterhalen of een ei nog vers genoeg is voor consumptie. Bij het eerste trucje breek je het ei in een kom. Mocht het ei bedorven zijn, dan zul je dat meteen merken aan de geur, want dan ruikt het ei letterlijk naar rotte eieren. :-) Bij het tweede trucje leg je het ei in een glas met koud water. Komt het meteen bovendrijven, dan is het ei al oud en kun je het beter niet meer eten. Blijft het op de bodem van het glas liggen, dan is het ei nog heel vers. Gaat het ei enigszins rechtop staan maar blijft het wel onder in het glas, dan is het een paar dagen oud en kun je het nog gerust verwerken.

Mythe: witte eieren komen van ongelukkige kippen

Er wordt wel eens beweerd dat bruine eieren gezonder zijn dan witte. Dat zou dan zijn omdat de kleur aangeeft hoe diervriendelijk de huisvesting van de kip is. Dat klopt dus niet. De huisvesting van de kip zegt helemaal niets over de kleur van het ei. Of het een witte of bruine kleur krijgt is genetisch bepaald. Kippen die bruine eieren leggen, maken door middel van een speciale klier rode en gele kleurstoffen aan, waardoor de eierschaal een bruine tint krijgt. Kippen die witte eieren leggen, hebben een ander gen dat de vorming van dergelijke kleurstoffen juist tegengaat. Daarom hebben kippeneieren verschillende kleuren.
Welke kleur eieren je kiest om mooie paaseieren te verven, hangt dus helemaal af van je persoonlijke voorkeur. ;-)

Veel plezier bij het verven, koken en verorberen van onze lekkere eiergerechten!

© © NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.
Eieren verven met natuurverf
MC connect
1 stuk
eenvoudig
Klaar in: 1:45 Std.
Eieren verven met natuurverf
© © NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.
Omelet met groene asperges en daslook
MC connect
4 porties
eenvoudig
Klaar in: 0:30 Std.
Omelet met groene asperges en daslook
© © NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.
Gemarmerde advocaatcake
MC connect
10 stukken
eenvoudig
Klaar in: 1:15 Std.
Gemarmerde advocaatcake
© © NGV mbH
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.
Nieuw
Gepocheerde eieren op toast met salade
MC connect
4 porties
gemiddeld
Klaar in: 0:26 Std.
Gepocheerde eieren op toast met salade