Ga naar de inhoud
14.08.2020

Tips en recepten voor het barbecueseizoen

Grillsaison_kleiner.jpg

Welke grillmethode is eigenlijk de beste?

Wat gaat het worden? Een houtskoolbarbecue, gasbarbecue of toch een elektrische? Voor veel mensen bestaat er maar één echte barbecue, de houtskoolbarbecue. Toch hebben ook andere barbecues tal van voordelen. Maar niet alleen de soort barbecue, ook dat wat je op het rooster legt en de grillmethode tellen mee. Natuurlijk is er een verschil in smaak tussen vlees of groente dat van een houtskoolbarbecue komt of van een gasbarbecue. Maar ook de grillmethode, direct of indirect, kan invloed hebben op de smaak. Hier geven we je een kijkje in de wereld van het barbecueën, natuurlijk niet zonder de lekkerste Monsieur Cuisine-gerechten te noemen die op je barbecueavondje niet mogen ontbreken.

Spelen met vuur

Wat je ook wilt gaan grillen, één ding is heel belangrijk: de grilltijd van hetgeen je op de barbecue gaat leggen. Die grilltijd kunnen we grofweg in twee categorieën opdelen: tot 30 minuten en meer dan 30 minuten. Hamburgerschijven, worstjes, groentespiesen en zeevruchten zijn typische barbecuegerechten met een grilltijd van minder dan 30 minuten. De ideale methode hiervoor is kortstondig garen boven directe hitte. Dit wil zeggen dat het voedsel pal boven de gloed of gasbranders ligt. Voor het grillen van een hele kip of een braadstuk is natuurlijk meer dan 30 minuten vereist. De beste methode hiervoor is boven indirecte hitte. In dat geval ligt het voedsel niet pal boven de gloed, maar net ernaast. Dit kan worden bereikt door de hittebron te verschuiven naar de rand van de barbecue, terwijl het voedsel zelf in het midden ligt. Een overheerlijke biefstuk bereik je door het vlees eerst aan weerszijden boven directe hitte te roosteren en het daarna boven indirecte hitte te laten garen. Door deze methode, die ook wel de 50/50-methode wordt genoemd, krijgt het vlees een knapperig korstje terwijl het binnenin lekker sappig blijft. Je zult je wellicht afvragen hoe je deze verschillende hittebronnen tot stand brengt met slechts één barbecue?
Met een gasbarbecue is het verschuiven van de hittebron een koud kunstje, want hiervoor hoef je slechts de branders in- of uit te schakelen. Met een houtskoolbarbecue lukt dit door bijvoorbeeld gebruik te maken van houtskoolmandjes of door de houtskool naar een bepaalde plek te verschuiven. Plaats je de houtskoolmandjes bijvoorbeeld links en rechts in een barbecue, dan blijft het midden vrij voor het grillen boven indirecte hitte. Er bestaat nog een andere methode: maak een ring van gloeiende houtskool langs de rand van de barbecue. Deze methode, ook wel de ‘Ring of Fire’ genoemd, wordt veelal gebruikt voor het grillen van pizza of voor het warm houden van gegrild voedsel. Met 3 zones heb je zelfs de mogelijkheid om gelijktijdig meerdere gerechten met verschillende grilltijden te grillen. Stel je een duin voor, zo moet de gloed er straks ook uitzien: een vlak begin met weinig houtskool aan de binnenkant van de barbecue en gaandeweg hoger wordend naar de rand toe. Hierdoor is de gloed in het vlakke deel het minst heet en in het hoogste en ook breedste deel het heetst.

Wij zeggen: deksel erop!

Aan welke barbecue je ook de voorkeur geeft, één ding mag nooit ontbreken: het deksel. Of je nu een houtskool-, gas- of elektrische barbecue hebt, een gesloten deksel zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de hitte. Dit spaart niet alleen energie, maar zorgt ook voor een sappig eindresultaat.

 

 

 

Voordelen

Nadelen

Houtskoolbarbecue

Houtskool geeft aan gerechten de typische grillsmaak

 

Vereist een zorgvuldige reiniging

De rook bevat schadelijke stoffen, bijvoorbeeld als er vet in de gloed belandt

De rook en geur kunnen voor overlast zorgen bij de buren

Gasbarbecue

Geringe opwarmtijd

Hitte is goed controleerbaar

Eenvoudig schoon te maken

Weinig rookontwikkeling

Ook geschikt voor gebruik op een balkon

Gerechten krijgen geen typische grillsmaak

Neemt veel ruimte in beslag en is vaak zwaar en daardoor lastig hanteerbaar

Vaak duurder dan houtskoolbarbecues

Er kan vet op de branders belanden dat van de lavastenen gedruppeld is.

Heb je je favoriete grillmethode eenmaal bepaald, dan blijft er nog slechts één vraag over: wat wil je op de barbecue gaan leggen en met welke sauzen en bijgerechten maak je je menu perfect.
Echt perfect is het grillplezier pas met een zelfgemaakte marinade.
Onze tip voor het marineren van rund- en lamsvlees: de rode-wijnmarinade van Monsieur Cuisine: bit.ly/RotweinMarinade
Voor kipfilet en andere gevogeltevlees is de cajunmarinade van Monsieur Cuisine ideaal: bit.ly/CajunMarinade
Een lekker stuk vlees of een heerlijke groentespies kan het natuurlijk niet stellen zonder een goede saus. Met je Monsieur Cuisine maak je grillsauzen in een handomdraai zelf klaar. Gewoonweg zalig! En het mooiste is dat je precies weet wat erin zit. Hier vind je zeven overheerlijke grillrecepten en recepten voor de beste bijpassende saus: bit.ly/GrillsaucenMC

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.
Recept van
Monsieur Cuisine
Roomkaas-olijfspread
MC connect
4 porties
eenvoudig
Klaar in: 0:10 Std.
Roomkaas-olijfspread
© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.
Recept van
Monsieur Cuisine
Snel gemaakt partybrood
MC connect
1 brood
eenvoudig
Klaar in: 1:05 Std.
Snel gemaakt partybrood
© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.
Recept van
Monsieur Cuisine
Broccolisalade
MC connect
4 porties
eenvoudig
Klaar in: 0:10 Std.
Broccolisalade