Ga naar de inhoud
  • Firmware bijwerken

    Geachte klant, momenteel worden sommige Monsieur Cuisine van een firmware update voorzien.

    Let op: Na een succesvolle installatie moet het Wi-Fi-wachtwoord eenmalig opnieuw worden ingevoerd.

    Daarna kunt u meteen alle geweldige functies gebruiken en weer heerlijke recepten koken.

© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.

Recept van: © Monsieur Cuisine

Arancini

MC connect
8 stuks
gemiddeld
Klaar in: 10:04 Uur.
Voorbereidingstijd: Min.
Gemaakt op: 26.08.2020
Laatst gewijzigd op: 19.11.2018
  • 1 zakje saffraandraadjes (1 g)
  • 1 l hete groentebouillon
  • 50 g Parmezaanse kaas (32% vet)
  • 2 sjalotten (50 g)
  • 2 knoflooktenen
  • 75 g boter
  • 25 ml olijfolie
  • 230 g risottorijst (kooktijd 20 minuten)
  • 125 g mozzarella (45% vet)
  • 100 g hamblokjes
  • 80 g bloem
  • 2 eieren (maat M)
  • 100 g paneermeel
  • 1,3 l zonnebloemolie voor het frituren

Voedingsstoffen

per stuk:

  • Calorische waarde
    1604 kj / 383 kcal
  • Eiwit: 15 g
  • Koolhydraten: 29 g
  • Vet: 19 g
Voorbereiding
Voorbereidingstijd
Min.
Klaar in
10:04 Uur.
  1. Los de saffraan op in de hete bouillon. Snijd de Parmezaanse kaas in grove stukken en doe deze in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 10 fijn. Doe de fijngehakte kaas in een schaaltje en spoel de mixkom uit.
  2. Schil de sjalotten en snijd ze in vieren. Pel de knoflooktenen, doe beide in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 5 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.
  3. Voeg 25 g boter en de olijfolie toe en fruit alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/3 minuten. Voeg de risottorijst toe en fruit alles nog eens zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/5 minuten/100 °C. Giet er 250 ml hete bouillon bij en kook alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/3 minuten in.
  4. Voeg de rest van de bouillon toe en laat alles met de toets linksdraaiend/18 minuten/stand 1/95 °C zachtjes koken.
  5. Plaats het kookinzetstuk op de vulopening om spatten te voorkomen. Voeg aan het einde van de gaartijd de Parmezaanse kaas en de rest van de boter toe en roer alles 10 seconden/stand 4.
  6. Bekleed een bakblik met bakpapier en verdeel de rijst daarover. Laat de rijst volledig afkoelen. Doe de rijst daarna in een schaal en zet die bij voorkeur een nacht in de koelkast.
  7. Deel de rijst op in 8 porties. Laat de mozzarella uitlekken en verdeel hem eveneens in 8 porties. Verdeel ook de ham in 8 porties. Vorm van elke rijstportie een bal en druk steeds 1 portie mozzarella en 1 portie ham in elke rijstbal.
  8. Vorm hiervan met bevochtigde handen de typische arancini-vorm. Doe de bloem in een bord, twee losgeklopte eieren in een tweede bord en het paneermeel in een derde bord en wentel de arancini er achtereenvolgens doorheen.
  9. Verhit de zonnebloemolie in een hoge kookpan. De olie is heet genoeg als er luchtbelletjes opstijgen wanneer je de steel van een houten lepel in de hete olie houdt.
  10. Frituur de arancini in porties in 4–5 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer ze warm of koud.

Klaar!

Bon appétit wenst Monsieur Cuisine