Ga naar de inhoud
  • Belangrijke informatie

    Beste klant, u wilt alle fantastische functies gebruiken en nieuwe recepten ontvangen van Monsieur Cuisine connect?

    Ons advies: download nu onze nieuwste software-update. Installeer deze alstublieft vóór het eerste gebruik van de machine. We raden ook alle bestaande klanten uitdrukkelijk aan om een update uit te voeren. Een gedetailleerde handleiding vindt u hier.

© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.

Recept van: © Monsieur Cuisine

Bienenstich

Nieuw
MC connect
12 stukken
moeilijk
Klaar in: 4:00 Uur.
Voorbereidingstijd: 30 Min.
Gemaakt op: 30.07.2021
Laatst gewijzigd op: 28.09.2021
  • Voor 12 stukken (springvorm 26 cm Ø)

VOOR HET GISTDEEG:

  • 150 ml volle melk (3,5% vet, op kamertemperatuur)
  • ½ blokje gist (21 g)
  • 50 g suiker
  • 60 g zachte boter
  • 330 g bloem
  • 1 snufje zout

VOOR DE CRÈME:

  • 400 ml volle melk (3,5% vet, op kamertemperatuur)
  • 1 zakje vanillepuddingpoeder (37 g)
  • 50 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker (8 g)
  • 250 ml koude slagroom (30% vet, uit de koelkast)
  • 2 zakjes klop-fix (à 8 g)

VOOR DE AMANDELTOPPING:

  • 60 g zachte boter
  • 50 ml koude slagroom (30% vet, uit de koelkast)
  • 60 g suiker
  • 1 el honing
  • 100 g amandelschaafsel

EN VERDER:

  • vet voor de springvorm
  • paneermeel voor de springvorm
  • bloem voor het werkblad

Voedingsstoffen

per stuk:

  • Calorische waarde
    1562 kj / 373 kcal
  • Eiwit: 7 g
  • Koolhydraten: 36 g
  • Vet: 22 g
Voorbereiding
Voorbereidingstijd
30 Min.
Klaar in
4:00 Uur.
  1. Doe voor het gistdeeg de melk, gist en suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en verwarm alles 3 minuten/stand 1/37 °C. Voeg de zachte boter in stukjes, de bloem en 1 snufje zout toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en kneed alles met de toets kneden/2 minuten tot een glad deeg. Doe het gistdeeg in een schaal en laat het afgedekt 45 minuten rijzen op een warme plek, tot het volume verdubbeld is. Maak de mixkom goed schoon.
  2. Plaats voor de crème het roeropzetstuk in de mixkom. Doe de melk op kamertemperatuur, het vanillepuddingpoeder, de suiker en vanillesuiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en laat alles 10 minuten/stand 3/100 °C indikken. Doe de crème daarna in een schaal en dek die strak af met vershoudfolie zodat er geen velletje op komt. Laat de crème afkoelen en maak de mixkom schoon.
  3. Vet de springvorm in en bestrooi hem met paneermeel. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  4. Doe het gistdeeg in de springvorm, verdeel het gelijkmatig over de hele bodem en druk het vast. Dek de vorm af en laat het deeg nog eens 15 minuten rusten.
  5. Doe voor de amandeltopping de zachte boter in stukjes, de koude slagroom, suiker en honing in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en kook alles 5 minuten/stand 2/100 °C. Laat het mengsel vervolgens 2 minuten/stand 2/80 °C inkoken. Voeg het amandelschaafsel toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en roer alles met de toets linksdraaiend/30 seconden/stand 2. Schep het mengsel lepel voor lepel op het gistdeeg, verdeel het gelijkmatig en strijk het glad. Bak de bodem 30 minuten in de oven. Haal de bodem daarna meteen uit de springvorm en laat hem 30 minuten afkoelen op een taartrooster. Maak de mixkom goed schoon en spoel hem af met koud water.
  6. Plaats het roeropzetstuk in de mixkom. Doe voor de crème de koude slagroom en klop-fix in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en klop alles 1 minuut 30 seconden/stand 4 stijf; houd ondertussen een oogje in het zeil. Doe de stijfgeklopte slagroom in een schaal en zet die in de koelkast. Spoel de mixkom uit.
  7. Snijd de taartbodem horizontaal doormidden; snijd vervolgens de bovenste plak met de amandelen in 12 even grote vierhoekige stukken. Laat ze vervolgens 30 minuten afkoelen.
  8. Spatel de stijfgeklopte koude slagroom door de crème. Leg de taartbodem op een gebakschaal en plaats er een taartring omheen. Verdeel de crème over de bodem en zet de Bienenstich minstens 1 uur in de koelkast. Druk voor het serveren de ‘dekseltjes’ op de crème.

 

TIP

Gebruik in plaats van vanillecrème ook eens karamelcrème.

Het amandelschaafsel kun je vervangen door 100 g grove havervlokken of 100 g kokosraspsel.

 

 

Klaar!

Bon appétit wenst Monsieur Cuisine