Ga naar de inhoud
  • Firmware bijwerken

    Geachte klant, momenteel worden sommige Monsieur Cuisine van een firmware update voorzien.

    Let op: Na een succesvolle installatie moet het Wi-Fi-wachtwoord eenmalig opnieuw worden ingevoerd.

    Daarna kunt u meteen alle geweldige functies gebruiken en weer heerlijke recepten koken.

© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.

Recept van: © Monsieur Cuisine

Boeuf bourguignon

MC connect
4 porties
gemiddeld
Klaar in: 2:15 Uur.
Voorbereidingstijd: Min.
Gemaakt op: 01.12.2020
Laatst gewijzigd op: 21.02.2019
  • 80 g doorregen spek
  • 300 g kleine champignons
  • 2 uien (180 g)
  • 1 knoflookteen
  • 2 el plantaardige olie
  • 4 takjes tijm
  • 1 kg rundvlees om te smoren, bijv. uit de schouder
  • 1/2 tl zout
  • 2 el bloem
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 laurierblaadjes
  • 400 ml rode wijn (op kamertemperatuur, bij voorkeur een bourgognewijn)
  • 200 ml hete runderfond
  • 2 grote wortels (200 g)
  • 1/2 tl peper

Voedingsstoffen

per portie:

  • Calorische waarde
    2181 kj / 521 kcal
  • Eiwit: 61 g
  • Koolhydraten: 13 g
  • Vet: 19 g
Voorbereiding
Voorbereidingstijd
Min.
Klaar in
2:15 Uur.
  1. Snijd het spek in blokjes van 0,5 x 0,5 cm. Maak de champignons schoon. Schil de uien en pel de knoflookteen. Snijd de uien doormidden.
  2. Doe de spekblokjes in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en bak ze met de toets braden/5 minuten uit. Voeg 1 eetlepel plantaardige olie en de champignons toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets braden. Doe de inhoud van de mixkom in een schaal, maar spoel de mixkom niet uit.
  3. Spoel de takjes tijm af en schud ze droog. Spoel het rundvlees af onder de koude kraan, dep het droog en snijd het in blokjes van 4 x 4 cm. Bestrooi deze met ½ theelepel zout, bestuif ze met de bloem en wentel ze er goed doorheen.
  4. Doe de uienhelften en de knoflookteen in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 6 seconden/stand 6 grof. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de rest van de olie toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets braden.
  5. Voeg de tomatenpuree toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets braden/30 seconden. Voeg vervolgens de blokjes rundvlees, tijm, laurierblaadjes, rode wijn op kamertemperatuur en hete runderfond toe, plaats het deksel en de maatbeker en smoor het vlees met de toets linksdraaiend/45 minuten/stand 1/100 °C.
  6. Schraap de wortels, maak ze schoon, spoel ze af en snijd ze in stukken van 2 cm dik. Voeg deze toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker weer en laat alles met de toets linksdraaiend/30 minuten/stand 1/100 °C verder smoren.
  7. Stort daarna de inhoud van de mixkom in een op een voldoende grote kom geplaatste zeef en vang het vocht op. Doe het vlees en de groenten over in een grote braadslee of schaal, verwijder de tijmtakjes en laurierblaadjes en houd alles warm.
  8. Doe het kookvocht weer terug in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en kook het vocht 15 minuten/stand 2/130 °C in. Voeg het rundvlees, ½ theelepel peper, de champignons en de spekblokjes toe, plaats het deksel zonder maatbeker en gaar alles met de toets linksdraaiend/5 minuten/stand 2/100 °C. Voeg peper en zout naar smaak toe aan de boeuf bourguignon, roer even met de spatel en serveer.

TIPS

Heerlijk met aardappelen of vers stokbrood.

Deze boeuf bourguignon krijgt nog meer smaak als je het rundvlees van te voren een nacht marineert in de kruiden en rode wijn.

Klaar!

Bon appétit wenst Monsieur Cuisine