Broodkrans

1. Laat de gedroogde tomaten uitlekken, maar vang daarbij de olie op. Doe de tomaten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Doe de fijngehakte tomaten in een schaaltje. Spoel de mixkom uit.
2. Doe 220 ml lauwwarm water en de keukenstroop in de mixkom. Verbrokkel de gist erbij, plaats het deksel en de maatbeker en verwarm alles 3 minuten/stand 1/37 °C. Laat dit voordeeg 15 minuten rijzen in de mixkom.
3. Voeg het speltgriesmeel en speltmeel, 1 theelepel zout, het moutmeel en 10 ml van de opgevangen tomatenolie toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en kneed alles met de toets kneden/2 minuten.
4. Leg het gistdeeg op een met speltgriesmeel bestoven werkblad en kneed de fijngehakte tomaten er met de handen door. Doe het deeg in een met speltmeel bestoven schaal en laat het afgedekt 45 minuten rijzen op een warme plek, tot het volume verdubbeld is.
5. Leg het gistdeeg op een met speltgriesmeel bestoven werkblad en kneed het nog eens door. Vorm van het deeg een plak van 50 x 10 cm. Rol de plak op vanaf de lange zijde en maak een krans door de beide uiteinden met elkaar te verbinden. Bestuif de krans met een beetje speltgriesmeel.
6. Bekleed een bakblik met bakpapier, leg de krans erop en laat hem afgedekt 20 minuten rusten.
7. Verwarm de oven voor op 220 °C. Bak de krans 20 minuten in het midden van de oven en laat hem daarna afkoelen. In een luchtdicht afgesloten blik blijft de broodkrans 4 dagen vers.

VARIATIES

Als je de tomaten wilt vervangen door olijven, voeg dan wel nog 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden toe.

Je kunt de tomaten ook vervangen door uien of klein gehakte artisjokharten.

Maak de krans extra lekker door hem te vullen met 200 g kaas (bijv. een mengsel van gruyère, bergkaas en Parmezaanse kaas). Snijd eerst de korsten af en snijd de kaas vervolgens in blokjes van 3 x 3 cm. Doe ze meteen in het begin in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 8 fijn. Werk indien nodig stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel en herhaal het fijnhakken. Verdeel de fijngehakte kaas over de deegplak voor je die gaat oprollen.