Ga naar de inhoud
  • Belangrijke informatie

    Beste klant, u wilt alle fantastische functies gebruiken en nieuwe recepten ontvangen van Monsieur Cuisine connect?

    Ons advies: download nu onze nieuwste software-update. Installeer deze alstublieft vóór het eerste gebruik van de machine. We raden ook alle bestaande klanten uitdrukkelijk aan om een update uit te voeren. Een gedetailleerde handleiding vindt u hier.

© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.

Recept van: © Monsieur Cuisine

Bruschetta met variaties

MC connect
4 porties
gemiddeld
Klaar in: 2:25 Uur.
Voorbereidingstijd: 45 Min.
Gemaakt op: 03.05.2021
Laatst gewijzigd op: 17.05.2021

VOOR DE CIABATTA’S:

  • 10 g suiker
  • ¼ blokje verse gist (10 g)
  • 400 g bloem
  • 25 ml olijfolie
  • 2 tl zout
  • 60 g durum (harde tarwe)

VOOR DE KLASSIEKER MET TOMAAT:

  • 2 knoflooktenen
  • ½ bosje basilicum
  • 2 sjalotten (60 g)
  • 3 el olijfolie
  • 500 g tomaten
  • 1 tl suiker
  • ½ tl zout
  • 3 snufjes peper

VOOR DE OLIJVENPASTA (TAPENADE):

  • 140 g zwarte olijven
  • 140 g groene olijven
  • 1 knoflookteen
  • 5 takjes tijm
  • 1 el kappertjes
  • 2 snufjes peper
  • 30 ml olijfolie

VOOR DE TONIJNPASTA:

  • 300 g tonijn in olie (uit blik)
  • 2 el kappertjes
  • 80 g slasaus (kant-en-klaar)
  • ½ tl zout
  • 3 snufjes peper
  • ½ tl geraspte schil van 1 onbespoten citroen

EN VERDER:

  • durum (harde tarwe) voor het bakblik
  • olijfolie voor het bakken

Voedingsstoffen

per portie:

  • Calorische waarde
    4333 kj / 1035 kcal
  • Eiwit: 31 g
  • Koolhydraten: 95 g
  • Vet: 59 g
Voorbereiding
Voorbereidingstijd
45 Min.
Klaar in
2:25 Uur.
  1. Doe voor de ciabatta’s 350 ml lauwwarm water en de suiker in de mixkom. Verbrokkel de gist erbij, plaats het deksel en de maatbeker en verwarm alles 3 minuten/stand 1/37 °C. Voeg de bloem, olijfolie, 2 theelepels zout en de durum toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en kneed alles met de toets kneden/2 minuten.
  2. Bekleed een bakblik met bakpapier, bestrooi het met een beetje durum en leg het plakkerige deeg er met behulp van de spatel op. Bestrooi het deeg met een beetje durum en plaats er een grote schaal overheen. Laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek. Maak de mixkom goed schoon.
  3. Bestrooi het deeg opnieuw met durum en deel het voorzichtig op in twee even grote porties. Vorm hiervan op het bakblik 2 langwerpige broden. Dek ze af met een schone theedoek en laat het deeg nog eens 15 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 220 °C.
  4. Bak de ciabatta’s in 25 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Besprenkel ze tussendoor twee keer met water. Laat de ciabatta’s daarna afkoelen op een taartrooster.
  5. Tomaat
  6. Pel de knoflooktenen en doe ze in de mixkom. Spoel het basilicum af, schud de takjes droog, pluk de blaadjes en doe ze eveneens in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles met de toets turbo/2 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.
  7. Schil de sjalotten, snijd ze doormidden, voeg de helften toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 4 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes weer naar beneden met de spatel en voeg de olijfolie toe. Plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets braden/2 minuten/110 °C.
  8. Spoel de tomaten af, snijd ze in vieren en verwijder de pitjes en steelaanzetjes. Doe de partjes tomaat met de suiker, ½ theelepel zout en 3 snufjes peper in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 6 fijn. Hak nog eens 2 seconden als de tomaat nog niet fijn genoeg is. Voeg zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles nog eens 10 seconden/stand 2.
  9. Snijd de ciabatta’s in sneetjes. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en rooster hierin de sneetjes goudbruin. Besmeer ze met het tomatenmengsel en serveer warm.
  10. Olijvenpasta
  11. Doe de zwarte en groene olijven in een zeef en laat ze uitlekken. Pel de knoflookteen en doe hem in de mixkom. Spoel de tijm af, schud de takjes droog, pluk de blaadjes en doe ze met de olijven in de mixkom.
  12. Voeg de kappertjes en 2 snufjes peper toe, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 8 seconden/stand 6 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker weer en hak nog eens 10 seconden/stand 8. Herhaal deze stap indien nodig.
  13. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel. Voeg de olijfolie toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 10 seconden/stand 5. Voeg peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en roer alles nog eens 10 seconden/stand 2.
  14. Snijd de ciabatta’s in sneetjes. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en rooster hierin de sneetjes goudbruin. Besmeer ze met de tapenade en serveer warm.
  15. Tonijnpasta
  16. Doe de tonijn in een zeef en laat hem uitlekken. Doe de tonijn, kappertjes, slasaus, ½ theelepel zout, 3 snufjes peper en de geraspte citroenschil in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 15 seconden/stand 5. Voeg zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en roer alles nog eens 10 seconden/stand 2.
  17. Snijd de ciabatta’s in sneetjes. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en rooster hierin de sneetjes goudbruin. Besmeer ze met de tonijnpasta en serveer warm.

 

TIP

Als je weinig tijd hebt kun je natuurlijk ook een ciabatta bij de bakker of supermarkt halen.

 

Deze belegsels smaken nog beter als je ze voor het serveren 1 uur laat trekken.

 

 

Klaar!

Bon appétit wenst Monsieur Cuisine