Ceasar-dipsaus

1. Laat alle ingrediënten eerst op kamertemperatuur komen.
2. Spoel het takje rozemarijn af, schud het droog, pluk de naaldjes en hak deze fijn. Spoel de takjes tijm af, schud ze droog en pluk de blaadjes. Pel de knoflookteen. Snijd van de Parmezaanse kaas de korst af en snijd de kaas doormidden. Spoel de kappertjes en ansjovis af en laat ze uitlekken.
3. Doe de rozemarijn, tijm, knoflookteen, Parmezaanse kaas, kappertjes, ansjovis, olijfolie, 1 mespuntje zout en 1 mespuntje peper, de suiker en het citroensap in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles met de toets turbo/5 seconden.
4. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker opnieuw en mix alles nog eens met de toets turbo/5 seconden.
5. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg het ei en de mosterd toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 10 seconden/stand 3.
6. Stel het apparaat bij geplaatste maatbeker in op 4 minuten/stand 4. Start het apparaat en giet de zonnebloemolie langzaam op het deksel van de mixkom, zodat de olie langs de maatbeker in de mixkom druppelt. Verhoog de hoeveelheid olie geleidelijk; de dipsaus moet een fijne, smeuïge consistentie krijgen.
7. Werk restjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de crème fraîche toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 5 seconden/stand 4.
8. Voeg zout en peper naar smaak toe via de vulopening, plaats de maatbeker en mix alles nog eens 5 seconden/stand 4.

TIP

In de koelkast blijft de caesar-dipsaus ca. 3 dagen goed.

Deze dipsaus past uitstekend bij gegrilde gehaktballetjes, gevogelte, groente en worstjes