Chocoladepudding

1. Breek de chocolade boven de mixkom. Voeg de suiker en vanillesuiker toe, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 25 seconden/stand 10.
2. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het roeropzetstuk in de mixkom.
3. Voeg de melk op kamertemperatuur, maizena en eidooier toe, plaats het deksel en de maatbeker en kook alles 12 minuten/stand 2/100 °C.
4. Giet de pudding in met koud water uitgespoelde puddingschaaltjes of in een grote, met koud water uitgespoelde puddingschaal en laat de pudding koud worden in de koelkast. Maak de mixkom grondig schoon.
5. Plaats het roeropzetstuk. Snijd voor de vanillesaus het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Los de maizena op in 3 eetlepels koude melk.
6. Doe het vanillemerg, de rest van de koude melk, suiker, het ei en het maizenapapje in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 8 seconden/stand 4. Kook de saus vervolgens 15 minuten/stand 1/100 °C.
7. Doe de saus in een schaal en laat hem voor het serveren nog 10 minuten rusten (dan stijft hij nog wat op).
8. Serveer de pudding met de vanillesaus.

TIPS

Wie de vanillesaus liever wat dikker heeft, voegt nog 15 g maizena toe.

Echte vanillesausfans verdubbelen de bovengenoemde hoeveelheden van de sausingrediënten; de vermelde standen en tijden blijven hetzelfde.

De vanillesaus is zowel warm als koud overheerlijk. In de koelkast stijft hij nog iets op. Neem de saus daarom 30 minuten voor het serveren uit de koelkast en roer hem nog eens stevig door.