Ga naar de inhoud
  • Firmware bijwerken

    Geachte klant, momenteel worden sommige Monsieur Cuisine van een firmware update voorzien.

    Let op: Na een succesvolle installatie moet het Wi-Fi-wachtwoord eenmalig opnieuw worden ingevoerd.

    Daarna kunt u meteen alle geweldige functies gebruiken en weer heerlijke recepten koken.

© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.
Terug naar het overzicht

Recept van: © Monsieur Cuisine

Crème caramel

6 porties
gemiddeld
Klaar in: 3:00 Uur.
Voorbereidingstijd: 20 Min.
Gemaakt op: 26.08.2020
Laatst gewijzigd op: 21.02.2022
Afdrukken
Beetje-bij-Beetje
Ingrediënten
Ingrediënten per e-mail versturen
  • 1 kleine citroen (60 g)
  • 250 g suiker
  • 500 ml volle melk (3,5% vet, op kamertemperatuur)
  • 2 eieren (maat M)
  • 2 eigeel (maat M)

EN VERDER:

  • 6 vormpjes (8 cm Ø, 4,5 cm hoog)

Voedingsstoffen

per portie:

  • Calorische waarde
    1151 kj / 275 kcal
  • Eiwit: 6 g
  • Koolhydraten: 46 g
  • Vet: 7 g
Voorbereiding
Voorbereidingstijd
20 Min.
Klaar in
3:00 Uur.
  1. Pers de citroen uit. Laat voor de vloeibare karamel 200 g suiker, 2 eetlepels water en 2 theelepels citroensap in een grote kookpan smelten op matig vuur. Zwenk de pan voorzichtig heen en weer. Voeg, zodra het vocht een goudbruine kleur krijgt, langzaam 100 ml warm water toe. Pas op: het geheel zal sterk borrelen! Roer de karamel langzaam om; hij is klaar zodra de suiker helemaal is opgelost. Schep in elk vormpje 2 eetlepels van de vloeibare karamel en zet de vormpjes 30 minuten in de koelkast.
  2. Doe ondertussen de melk op kamertemperatuur en de resterende suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en breng het geheel 5 minuten/stand 2/100 °C aan de kook. Verwijder het deksel en laat het mengsel 10 minuten afkoelen, tot de mixkom een temperatuur heeft van 60 °C. Voeg de eieren en het eigeel toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 20 seconden/stand 4 glad. Mocht de crème nu erg schuimig zijn, laat hem dan even rusten. Verdeel nu de crème voorzichtig over de karamel in de vormpjes. Dek ze daarna strak af met aluminiumfolie (als de vormpjes niet goed afgedekt zijn, komt er te veel waterdamp bij en mislukt de crème). Spoel de mixkom uit.
  3. Doe 1 liter lauwwarm water in de mixkom en zet 4 vormpjes in het diepe stoomopzetstuk en 2 vormpjes in het platte stoominzetstuk. Plaats het stoomopzetstuk op de mixkom, plaats hierin het platte stoominzetstuk, plaats het deksel en stoom de crème met de toets stoomgaren/30 minuten.
  4. Verwijder de aluminiumfolie voorzichtig van de vormpjes en controleer met een houten prikker of de crème is gestold. Zit er vocht aan de prikker, dek dan de vormpjes weer strak af en stoom ze nog eens met de toets stoomgaren/5 minuten; onderbreek daarbij het opwarmen.
  5. Til de vormpjes uit het diepe stoomopzetstuk en het platte stoominzetstuk en laat de crème ca. 20 minuten afkoelen. Zet de vormpjes daarna nog minstens 1 uur in de koelkast.

Klaar!

Bon appétit wenst Monsieur Cuisine