Donuts

1. Doe de melk op kamertemperatuur en de suiker in de mixkom. Verbrokkel de gist erbij en voeg de boter in stukjes op kamertemperatuur toe. Plaats het deksel en de maatbeker en verwarm alles 4 minuten/stand 1/37 °C. Voeg het tarwemeel, 1 theelepel zout, het ei en de vanillesuiker toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten.
2. Leg het deeg op een met meel bestoven werkblad en rol het uit tot een plak van 1 cm dik. Steek er met behulp van de grote uitsteekring (8 cm Ø) rondjes uit. Steek met de kleine uitsteekring (2 cm Ø) telkens in het midden van elk rondje nog een klein rondje uit. Dek de deegringen af met een schone theedoek en laat ze 1 uur rijzen op een warme plek. Maak de mixkom goed schoon.
3. Verhit de koolzaadolie in een kookpan op 170 °C (deze temperatuur is bereikt als er kleine luchtbelletjes opborrelen wanneer je de steel van een houten lepel in de olie dompelt). Leg telkens twee deegringen in de olie en bak ze 30 seconden per zijde.
4. De donuts zijn klaar als ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en 30 minuten afkoelen.
5. Doe voor het suikerglazuur de suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal 10 seconden/stand 8 fijn. Werk suiker aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel; herhaal het malen indien nodig. Werk suiker aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel.
6. Voeg het rode-bessensap en de rode voedingskleurstof toe aan de suiker, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 25 seconden/stand 5.
7. Doe het suikerglazuur in een schaal en dompel de helft van de afgekoelde donuts er met één zijde in. Bestrooi ze met het decoratiestrooisel en laat het glazuur 30 minuten drogen.
8. (Of bestrijk de donuts met het glazuur, bestrooi ze met het decoratiestrooisel en laat het glazuur 30 minuten drogen.)
9. Maak de mixkom schoon en droog hem goed af. Doe de pure chocolade in stukjes in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 15 seconden/stand 8 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker weer en smelt de chocolade 2 minuten 30 seconden/stand 1/50 °C. Mocht de chocolade nog niet helemaal gesmolten zijn, plaats dan het deksel en de maatbeker opnieuw en laat de chocolade nog eens 1 minuut 30 seconden/stand 1/50 °C smelten.
10. Doe de vloeibare chocolade in een schaal en dompel de tweede helft van de donuts er met één zijde in. Bestrooi ze met nougatine en laat ze 30 minuten drogen.
11. (Of bestrijk de donuts met de chocolade, bestrooi ze met het decoratiestrooisel en laat de donuts 30 minuten drogen.)

TIPS

In plaats van bessensap lukt het suikerglazuur ook heel goed met een ander vruchtensap of, mits er geen kinderen mee-eten, advocaat.

En als versiering voor de chocoladedonuts zijn ook minischuimpjes of smarties heel erg geschikt.