Duitse curryworstsaus

1. Schil de uien en pel de knoflooktenen.
2. Snijd de uien in vieren en doe de parten met de knoflooktenen in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 6 seconden/stand 6 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.
3. Voeg de olijfolie toe en fruit alles zonder maatbeker 2 minuten/stand 2/100 °C.
4. Voeg het kerriepoeder, 1 theelepel cayennepeper, 1 theelepel zout, de gezeefde tomaten, balsamicoazijn, honing, ketjap, tomatenpuree en stroop toe, plaats het deksel en de maatbeker en laat alles 12 minuten/stand 2/120 °C zachtjes koken.
5. Voeg het appelsap op kamertemperatuur toe via de vulopening, plaats de maatbeker en kook alles nog eens 10 minuten/stand 2/120 °C.
6. Pureer vervolgens alles 30 seconden/stand 8. Voeg nog eens specerijen naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer de saus 10 seconden/stand 2.

TIPS

Deze saus wordt langer houdbaar als je hem heet in gesteriliseerde flesjes of potjes doet. Kook de flesjes of potjes en de dekseltjes eerst 10 minuten in een grote kookpan met kokend water (het water moet borrelen). Droog ze daarna niet af, maar laat ze op de kop uitlekken op een schone theedoek. Vul ze vervolgens met de hete curryworstsaus, schroef de dekseltjes er meteen op en zet ze weer 5 minuten op de kop. Draai ze daarna weer om en laat ze afkoelen op kamertemperatuur.

Op een koele en droge plek blijft de curryworstsaus zo minstens 6 maanden goed. Bewaar geopende flesjes of potjes altijd in de koelkast.

Wie van een rokerig aroma houdt, kan de curryworstsaus verfijnen met een beetje Liquid Smoke (vloeibaar rookaroma).

Het gebruik van levensmiddelen die kleur afgeven, zoals kerriepoeder, kan ertoe leiden dat het deksel en/of de maatbeker verkleuren. Leg deze gewoon even een poos in de zon, zo zal de verkleuring na verloop van tijd weer verdwijnen.