Ga naar de inhoud
  • Firmware bijwerken

    Geachte klant, momenteel worden sommige Monsieur Cuisine van een firmware update voorzien.

    Let op: Na een succesvolle installatie moet het Wi-Fi-wachtwoord eenmalig opnieuw worden ingevoerd.

    Daarna kunt u meteen alle geweldige functies gebruiken en weer heerlijke recepten koken.

© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.

Recept van: © Monsieur Cuisine

Elzasser zuurkool

MC connect
4-6 porties
eenvoudig
Klaar in: 1:19 Uur.
Voorbereidingstijd: Min.
Gemaakt op: 01.12.2020
Laatst gewijzigd op: 21.02.2019
  • 2 uien (150 g)
  • 2 knoflooktenen
  • 60 g ganzen- of varkensvet
  • 500 ml witte wijn (op kamertemperatuur)
  • 1 snufje fijngewreven tijm
  • 1 snufje gemalen koriander
  • 1 snufje gemalen komijnzaad
  • 1 laurierblaadje
  • 3 kruidnagels
  • 4 jeneverbessen
  • 4 peperkorrels
  • 750 g zuurkool
  • 400 g kleine vastkokende aardappelen
  • 250 g varkensribstuk
  • 250 g gerookte, gepekelde varkensschouder
  • 1 tl zout
  • 1 tl peper
  • 100 g vet spek
  • 150 g doorregen rookspek
  • 2 gekookte worsten (à 120 g)
  • 4 Straatsburgse worstjes (à 60 g)

Voedingsstoffen

per portie:

  • Calorische waarde
    4137 kj / 988 kcal
  • Eiwit: 54 g
  • Koolhydraten: 35 g
  • Vet: 62 g
Voorbereiding
Voorbereidingstijd
Min.
Klaar in
1:19 Uur.
  1. Schil de uien en pel de knoflooktenen. Snijd de uien doormidden en doe de helften met de knoflooktenen in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/5 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg het ganzen- of varkensvet toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en mix alles 10 seconden/stand 3. Verwijder de maatbeker en fruit alles met de toets braden/4 minuten.
  2. Voeg de witte wijn op kamertemperatuur en 500 ml heet water toe aan de mixkom. Voeg ook de specerijen en kruiden toe en plaats het diepe stoomopzetstuk op de mixkom. Doe de zuurkool in het stoomopzetstuk en verdeel er het gefruite uien-knoflookmengsel over. Plaats het deksel op het stoomopzetstuk en stoom de zuurkool met de toets stoomgaren/40 minuten.
  3. Schil de aardappelen, spoel ze af, snijd ze doormidden en doe de helften in het kookinzetstuk. Til het diepe stoomopzetstuk van de mixkom en plaats het kookinzetstuk erin. Vul het vocht in de mixkom met heet water aan tot 1 liter. Spoel het varkensribstuk af onder de koude kraan en dep het droog. Bestrooi het ribstuk en de gerookte varkensschouder met 1 theelepel zout en 1 theelepel peper en verdeel dit vlees samen met het vette spek en doorregen rookspek over de zuurkool. Leg de worstjes in het platte stoominzetstuk. Plaats het platte stoominzetstuk in het diepe stoomopzetstuk en plaats het geheel op de mixkom. Plaats het deksel en gaar alles met de toets stoomgaren. Controleer of het vlees en de worstjes gaar zijn; laat ze anders nog even garen.
  4. Verdeel de zuurkool, het vlees, spek, de worstjes en aardappelen over de borden en serveer.

Klaar!

Bon appétit wenst Monsieur Cuisine