Ga naar de inhoud
  • Firmware bijwerken

    Geachte klant, momenteel worden sommige Monsieur Cuisine van een firmware update voorzien.

    Let op: Na een succesvolle installatie moet het Wi-Fi-wachtwoord eenmalig opnieuw worden ingevoerd.

    Daarna kunt u meteen alle geweldige functies gebruiken en weer heerlijke recepten koken.

© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.

Recept van: © Monsieur Cuisine

Gevulde aubergines met couscous en tomaten

Nieuw
MC connect
4 porties
gemiddeld
Klaar in: 1:35 Uur.
Voorbereidingstijd: 20 Min.
Gemaakt op: 25.07.2022
Laatst gewijzigd op: 28.04.2022
  • 150 g Goudse kaas (48% vet)
  • 4 middelgrote aubergines (à 300 g)
  • 8 snufjes en 1/4 tl zout
  • 8 snufjes peper
  • 300 ml groentebouillon
  • 150 g couscous
  • 150 g kikkererwten (uit blik)
  • 4 lente-uien (80 g)
  • 1 knoflookteen
  • ½ bosje platte peterselie
  • 150 g kerstomaten
  • 100 g feta (45% vet)
  • 1 tl harissa
  • ¼ tl kaneel
  • 1 tl gemalen komijnzaad
  • 1 el citroensap

Voedingsstoffen

per portie:

  • Calorische waarde
    1750 kj / 418 kcal
  • Eiwit: 22 g
  • Koolhydraten: 31 g
  • Vet: 23 g
Voorbereiding
Voorbereidingstijd
20 Min.
Klaar in
1:35 Uur.
  1. Snijd de korst van de Goudse kaas. Snijd de kaas in stukken van 3 x 3 cm, doe ze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 10 fijn. Doe de fijngehakte kaas in een schaaltje.
  2. Spoel de aubergines af en verwijder de steelaanzetten. Snijd de aubergines in de lengte doormidden en verdeel de helften met het snijvlak naar boven over het diepe stoomopzetstuk en het platte stoominzetstuk. Bestrooi ze elk met 1 snufje zout en 1 snufje peper. Doe 1 liter heet water in de mixkom. Plaats het platte stoominzetstuk op het diepe stoomopzetstuk en plaats het deksel. Plaats het geheel op de mixkom en stoom de aubergines met de toets stoomgaren gaar. Verwijder het stoomopzetstuk en het stoominzetstuk, verwijder het deksel en laat de aubergines 30 minuten afkoelen. Maak de mixkom leeg.
  3. Breng ondertussen 300 ml groentebouillon aan de kook in een kookpan. Voeg de couscous toe, roer die even om en breng het geheel kort aan de kook. Neem de pan van het vuur en laat de couscous ca. 5 minuten afgedekt wellen. Maak de couscous los met een vork en laat hem vervolgens afkoelen.
  4. Doe de kikkererwten in een zeef, spoel ze af onder de koude kraan en laat ze uitlekken. Spoel de lente-uien af, maak ze schoon en snijd ze in ringetjes van 0,2 cm.
  5. Pel de knoflookteen en doe hem in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak hem met de toets turbo/2 seconden fijn.
  6. Spoel het bosje peterselie af, schud het droog en pluk de blaadjes. Doe ze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.
  7. Hol de afgekoelde aubergines uit met een eetlepel, maar laat een rand staan van ca. 0,7 cm. Doe het vruchtvlees in de mixkom. Spoel de kerstomaten af en doe ze eveneens in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 6 seconden/stand 5 fijn.
  8. Laat de feta uitlekken, snijd hem in vieren en doe de stukken in de mixkom. Voeg de couscous, harissa, kaneel, het gemalen komijnzaad, citroensap en ¼ theelepel zout toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 20 seconden/stand 4.
  9. Voeg de lente-uiringetjes en kikkererwten toe en roer alles om met de spatel.
  10. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel hierover de uitgeholde auberginehelften en vul ze met het couscousmengsel. Druk dit goed aan, bestrooi met de fijngehakte Goudse kaas en gratineer de gevulde aubergines in 25 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.

 

TIP:

Harissa is een pikante kruidenpasta uit de Noord-Afrikaanse keuken die voornamelijk uit chilipepers bestaat. Voeg harissa naar smaak toe aan de vulling van dit gerecht, net hoe scherp je het zelf het liefste hebt.

Lekker met vers stok- of platbrood.

 

 

Klaar!

Bon appétit wenst Monsieur Cuisine