Gevulde champignons met aardappelen

1. Schil de ui en snijd hem doormidden. Pel de knoflookteen. Doe beide in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 10 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olie toe en fruit alles zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/3 minuten/120 °C.
2. Maak de champignons schoon en verwijder de steeltjes. Hol met een lepeltje de hoedjes iets uit, zodat er straks meer gehakt in past; voeg de uitgeschraapte stukjes champignon toe aan de mixkom. Voeg aan het gehakt 1 theelepel zout en 1 theelepel peper toe en vul de champignons hiermee. Doe de rest van het gehakt in de mixkom en bak het zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/3 minuten/120 °C.
3. Leg de met gehakt gevulde champignonhoedjes in het platte stoominzetstuk. Schil de aardappelen, en snijd ze in grove stukken en verdeel deze over het diepe stoomopzetstuk. Bestrooi ze met 1 theelepel zout en 1 theelepel peper. Giet de warme groentebouillon in de mixkom, plaats het stoomopzetstuk en het stoominzetstuk, plaats het deksel en gaar alles 25 minuten/stand 1/120 °C. Verdeel 5 minuten voor het einde van de gaartijd de kaas over de champignons en plaats het deksel weer.
4. Verwijder het stoomopzetstuk en zet apart. Giet de bouillon in de mixkom door een zeef in een schaal. Doe de helft van de bouillon met de restjes in de zeef weer in de mixkom.
5. Voeg de crème fraîche, slagroom, bloem en tomatenpuree toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en pureer alles 20 seconden/stand 6–10; begin met stand 6 en verhoog gaandeweg naar stand 10. Breng vervolgens alles zonder geplaatste maatbeker 5 minuten/stand 1/100 °C aan de kook.
6. Serveer de gevulde champignons met de aardappelen en de saus.

TIP

In plaats van aardappelen passen ook aardappelpuree, een salade of stokbrood uitstekend bij dit gerecht.