Groene-bonenschotel

1. Schil de ui, snijd hem doormidden, doe de helften in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 6 fijn.
2. Schil de knolselderij, schraap de wortel en spoel beide af. Snijd ze in grove stukken, doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 6 seconden/stand 5 grof.
3. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olie toe en bak de groenten zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/5 minuten.
4. Blus af met de warme groentebouillon.
5. Spoel het soepvlees af met water, dep het droog, snijd het in blokjes van 1,5 x 1,5 cm en voeg die toe aan de groentebouillon in de mixkom.
6. Voeg de laurierblaadjes, 1/2 theelepel zout en 1 mespuntje peper toe, plaats het deksel en de maatbeker en breng alles met de toets linksdraaiend/15 minuten/stand 1/100 °C aan de kook.
7. Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in blokjes van 1,5 x 1,5 cm. Maak de bonen schoon, spoel ze af en snijd ze doormidden. Voeg de aardappelen en bonen toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en laat de soep met de toets linksdraaiend/20 minuten/stand 1/95 °C zachtjes koken.
8. Verwijder de laurierblaadjes, voeg het bonenkruid toe en laat de soep zonder geplaatste maatbeker met de toets linksdraaiend/35 minuten/stand 1/95 °C inkoken.
9. Voeg voor het serveren zout en peper naar smaak toe aan de soep, plaats het deksel en de maatbeker en roer nog eens met de toets linksdraaiend/20 seconden/stand 1.

TIPS

Voeg aan het eind nog 1 eetlepel crème fraîche (30% vet) toe en roer de soep nog eens met geplaatste maatbeker met de toets linksdraaiend/5 minuten/stand 1/95 °C – zo wordt de soep nog romiger.

In plaats van soepvlees kun je ook metworst of spek nemen. Snijd de metworst in plakjes of het spek in blokjes en voeg ze 10 minuten voor afloop van de kooktijd toe aan de soep.

Wie het nog wat voedzamer wil, kan naast het soepvlees nog 150 g spekblokjes toevoegen. Bak ze eerst uit in een koekenpan en roer ze pas dan door de soep.