Humus de calabaza (pompoenhummus)

1. Verwarm de oven voor op 180 °C (heteluchtoven). Bekleed een bakblik met bakpapier of zet een ovenschaal klaar.
2. Spoel de pompoen af, schil hem, snijd hem doormidden en verwijder de pitten. Snijd de helften in blokjes van 3 x 3 cm, verdeel deze over het bakblik of de ovenschaal en bestrijk ze met de neutraal smakende olie met een keukenkwastje. Bestrooi de pompoenblokjes met ½ theelepel zout en bak ze 30 minuten in de oven. Neem ze uit de oven en laat ze 1 uur afkoelen.
3. Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze samen met de pompoenblokjes, tahin, het citroensap, ½ theelepel zeezout, gemalen komijnzaad en 1 snufje peper in de mixkom.
4. Voeg 50 ml olijfolie op kamertemperatuur toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 8 seconden/stand 6. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel en voeg de overige olijfolie op kamertemperatuur toe. Plaats het deksel en de maatbeker weer en pureer alles 10 seconden/stand 9 crèmig.
5. Voeg zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 10 seconden/stand 5. Doe de hummus in een schaal.
6. Besprenkel de hummus met een beetje olijfolie, bestrooi met de gehakte peterselie, verse koriander of geroosterde pinda’s en serveer.

TIPS

In plaats van een butternut-pompoen kun je ook een hokkaidopompoen gebruiken. Die hoef je niet te schillen.

In een gesloten bewaardoos in de koelkast blijft de hummus 3-5 dagen goed.