Ga naar de inhoud
  • Firmware bijwerken

    Geachte klant, momenteel worden sommige Monsieur Cuisine van een firmware update voorzien.

    Let op: Na een succesvolle installatie moet het Wi-Fi-wachtwoord eenmalig opnieuw worden ingevoerd.

    Daarna kunt u meteen alle geweldige functies gebruiken en weer heerlijke recepten koken.

© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.

Recept van: © Monsieur Cuisine

Kip in wittewijn-crèmesaus met champignons en rijst

MC connect
4 porties
gemiddeld
Klaar in: 1:14 Uur.
Voorbereidingstijd: 30 Min.
Gemaakt op: 30.07.2021
Laatst gewijzigd op: 19.12.2021
  • 1 hele kip (1,5 kg)
  • 1 tl zout
  • 1 tl peper
  • 4 el neutraal smakende olie
  • 400 g bruine champignons
  • 4 middelgrote sjalotten (140 g)
  • 1 knoflookteen
  • 650 ml droge witte wijn (op kamertemperatuur)
  • 650 ml hete kippenbouillon
  • 250 g basmati-wilde-rijstmix (kooktijd 18 minuten)
  • 1 bosje gladde peterselie
  • 200 g crème fraîche (20% vet)
  • 100 g stevige blauwe kaas (bijv. Roquefort; 31% vet)
  • ½ broodje, vers of van de vorige dag

Voedingsstoffen

per portie:

  • Calorische waarde
    4287 kj / 1024 kcal
  • Eiwit: 76 g
  • Koolhydraten: 58 g
  • Vet: 41 g
Voorbereiding
Voorbereidingstijd
30 Min.
Klaar in
1:14 Uur.
  1. Spoel de kip af met koud water en dep hem droog. Bereid de kip vervolgens als volgt voor: verwijder eerst het vet bij de nekopening. Snijd dan de bouten en vleugels af bij het gewricht en snijd het vel in tussen het lijf en de bouten, tot aan het gewricht. Snijd de bouten vervolgens helemaal af. Snijd daarna de borstfilets af door langs het bot te snijden. Snijd de bouten door en scheid de drumsticks van de rugstukken. Snijd de spitse vleugeluiteinden af en gooi ze weg. Bestrooi alle stukken met in totaal 1 theelepel zout en 1 theelepel peper.
  2. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak hierin de kipstukken aan alle kanten stevig aan. Neem ze uit de pan en verdeel ze over het platte stoominzetstuk.
  3. Maak de champignons schoon met een vochtig doekje en snijd ze in vieren. Doe ze samen met 1 eetlepel olie in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en bak ze met de toets linksdraaiend/10 minuten/stand 1/120 °C. Neem de champignons uit de mixkom en houd ze apart.
  4. Schil de sjalotten en snijd ze doormidden. Pel de knoflookteen. Doe de sjalothelften en knoflookteen in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 8 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg 1 eetlepel olie toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets braden/4 minuten.
  5. Doe de basmati-wilde-rijstmix in het kookinzetstuk en hang dit in de mixkom. Giet de witte wijn op kamertemperatuur en de hete kippenbouillon over de rijst in de mixkom. Plaats het stoomopzetstuk op de mixkom, plaats het stoominzetstuk in het stoomopzetstuk, plaats het deksel en stoom alles gaar met de toets stoomgaren. Controleer of de kipstukken en de rijst gaar zijn; laat ze anders nog een paar minuten garen.
  6. Verwijder aan het einde van de gaartijd het stoomopzetstuk met het deksel erop en zet dit apart.
  7. Neem het kookinzetstuk met de rijst uit de mixkom. Giet de inhoud van de mixkom door een zeef in een schaal. Meet van het opgevangen vocht ½ liter af (voeg indien nodig nog wat hete kippenbouillon toe) en doe dit samen met de restjes in de zeef in de mixkom.
  8. Spoel de peterselie af, schud de takjes droog, pluk de blaadjes en hak ze fijn. Voeg de crème fraîche en de blauwe kaas in stukken toe aan de saus in de mixkom. Snijd het halve broodje in grove stukken van 3 x 3 cm en voeg die eveneens toe. Plaats het deksel zonder maatbeker en kook alles 5 minuten/stand 1/100 °C.
  9. Plaats de maatbeker in het deksel en mix alles 15 seconden/stand 8. Voeg aan de saus zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix nog eens 10 seconden/stand 4.
  10. Voeg de champignons toe aan de hete saus, roer ze er met de spatel doorheen en laat de saus met het deksel op de mixkom 5 minuten rusten. Verdeel de kip met de rijst en de saus over de borden, bestrooi met de fijngehakte peterselie en serveer.

 

TIP

In plaats van een hele kip kun je natuurlijk ook 4 kippenbouten (à ca. 350 g) nemen.

 

 

Klaar!

Bon appétit wenst Monsieur Cuisine